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食疗本草2（第2页）

除此之外，鲫鱼油有利于增强心血管功能，能够降低血液的粘度，促进血液循环；鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼脑有健脑益智的作用；鲫鱼外用还可以消炎解毒。因此先天不足、后天失调以及手术后、病后体虚形弱者，可经常吃一些鲫鱼，以补充营养，增强身体的抗病能力。

鲫鱼在冬令时节食之最佳，因为在这个时节人体最需补养。鲫鱼的肉质细嫩，红烧、清蒸、白炸、煮汤均可，其中又以清蒸或煮汤营养效果最佳，若经过煎炸，补养的功效就会大打折扣。熬鲫鱼汤时可与豆腐搭配，其营养更佳。鲫鱼与猪肉、竹笋、香菇等合烧，在味道上可以鲜上加鲜，其营养成分也更加有利于人体吸收。烹制鲫鱼时不用放味精，因为它本身就具有很好的鲜味。

鲫鱼对人体有如此多的补益作用，是人们最易接受的滋补佳品，因此在民间也流传着许多利用鲫鱼来养生治病的偏方。比如将鲫鱼与黄豆芽同煮，喝汤吃肉，可治疗产后无乳；将鲫鱼与甜杏仁共煮，再加适量红糖调食，可治疗慢性气管炎；将鲫鱼腹内填入适量白果蒸熟食用，可治疗肺脓肿；将鲫鱼与韭菜共煮食之，可治疗痔疮。

需要注意的是，鲫鱼忌与芥菜同食，否则易发生水肿；忌与猪肝同食，否则易致肝淤气滞。忌与山药、厚朴、麦冬、甘草等中药同服，否则易引起虚火上身；忌与冬瓜、野鸡、鹿肉、砂糖同食，否则易引起腹泻；忌与羊肉、狗肉同食，否则易生热。另外阳盛内热者不宜食用鲫鱼，身体过于虚弱的人也应该慎食鲫鱼。鲫鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

以下向大家介绍几种鲫鱼的食疗方：

清蒸鲫鱼：绿茶3克，鲫鱼1尾，姜、葱少许。将鲜鲫鱼去鳞、鳃、肚肠，然后将绿茶塞入鱼腹中，将鱼放入大碗内，注清水适量，上笼蒸熟，吃时在汤中放姜粒、葱花少许。佐餐食用。此膳食可健脾养心利尿，适宜于心脾两虚，气血不足兼心悸者食用。

鲫鱼商陆汤：商陆15克，鲫鱼250克，红豆50克，米醋少许，红糖适量。将鱼去内脏，把商陆、红豆填入鱼腹，加水适量，煮汤，去药渣，吃时放糖、醋。此汤可补气逐水，适宜于慢性心力衰竭，腹水明显者食用。需要注意的是，商陆有一定的毒性，不可过量，亦不可久腹。

砂仁鲫鱼汤：鲫鱼500克，砂仁10克，陈皮3克。将鲫鱼活杀，去鳞、鳃和肠杂，洗净；砂仁、陈皮洗净、稍切碎，塞入鲫鱼腹内，或用纱布包好。把腹内装有药材的鱼放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再文火煮1小时，去药渣，调味即可。随量食肉饮汤。此汤可温中祛寒，行气止痛，适用于溃疡病以及脾胃虚寒者。

传说故事——李时珍鲫鱼治病

一天，李时珍在乡间行医，要经过一条小河。可是，河床的木板桥却被山水冲垮了。李时珍正担心过不了河的时候，有个五大三粗的年轻人也刚好路过，见到李时珍说：这不是李大夫吗？我背你过河吧。

过河后，李时珍对年轻人说：太感谢你了。不过，在你背我过河的时候，我给你切了一下手脉，发现你筋骨有疾。现在给你一张药方，只要照方抓药，连服三剂，保你无事。

这年轻人听了，嘴上说：有劳李郎中，后生一定遵嘱照办。心中却暗想：我的身子健得像头牯牛，有点筋骨痛有么值得大惊小怪的？等李时珍一走，他就把药方丢了。

半个月后，李时珍行医又来到这里，见河边附近的村里有人在哭泣，就上前去打听。原来，有家穷人的男人病倒在床，全家老小生活没了着落，成天总是哭。李时珍钻进屋去一看，不禁大吃一惊：**病倒的正是背他过河的那个年轻人啊！

经过询问，李时珍才知道这年轻人没照他说的办，小病不治，才酿成大病。一番诊治之后，他对年轻人说：你这是筋骨病。水边的人，常年风里来，雨里去，十有八九的人都轻重不同地患有这种病，严重了就会瘫痪。还好你的病还可以医治。

这家人一听说这病可以医治，都恳求李时珍救救这位年轻人。李时珍说：大家都是穷苦人，我不帮你们帮谁呢。这治病的药很容易得到，就是村头河边的鲫鱼。原来这河里的鲫鱼背脊草青，鳃边金黄，尾鳍比一般鲫鱼还要多两根刺，有温中补虚的功效。李时珍告诉这家人，用河里的鲫鱼煮金荞麦，然后吃鱼喝汤，不出三天，这年轻人就能起床。

大家照着李时珍的办法给年轻人熬了鱼汤，果然，那个年轻人的病很快就好了。

鲤鱼食之疗水肿

医典妙语

胆：主除目中赤及热毒痛，点之良。肉：白煮食之，疗水肿脚满，下气。腹中有宿瘕不可食，害人。久服天门冬人，亦不可食。刺在肉中，中风水肿痛者，烧鲤鱼眼睛作灰，内疮中，汁出即可。谨按：鱼血主小儿丹毒，涂之即瘥。鱼鳞：烧，烟绝，研。酒下方寸（匕），破产妇滞血。脂：主诸痫，食之良。肠：主小儿腹中疮。鲤鱼：不得和豆藿叶食之，成瘦。其鱼子，不得合猪肝食之。又，（凡修理），每断去脊上两筋及脊内黑血，此是毒故也。炙鲤鱼切忌烟，不得令熏着眼，损人眼光。三两日内必见验也。又，天行病后不可食，再发即死。又，（其在）砂石中者，（有）毒，多在脑髓中，不可食其头。

——《食疗本草·卷中》

养生智慧——鲤鱼的养生妙用

鲤鱼的体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常最喜爱食用的水产品。在我国的传统文化里，鲤鱼是一种尊贵的鱼，有着种种美好的寓意，如“鲤鱼跳龙门”、“年年有余”等等，因此逢年过节，人们的餐桌上总是少不了利用鲤鱼做出的美食佳肴。

中医认为：鲤鱼味甘，平。入脾、肾、胃、胆经。可健脾和胃，利水下气，通乳，安胎。主治脾胃虚弱、食欲不振、脾虚水肿、小便不利或脚气、黄疸、胎动不安、妊娠水肿、产后乳汁减少等症。

鲤鱼的营养价值较高，其蛋白质的含量可达17%以上，夏日其蛋白质的含量还可更高。鲤鱼中还含有脂肪、多种维生素、磷酸肌酸、尼克酸以及钙、磷、铁等成分。此外，鲤鱼还含有谷氨酸、甘氨酸、组氨酸和挥发性含氮物质、挥发性还原物质，以及组织蛋白酶等成分，食之对人体极其有益。

鲤鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、滋养开胃、止咳嗽、通乳等功效，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫病等病症。食欲低下、工作太累和情绪低落的人都适合吃鲤鱼。由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。鲤鱼还有滋补健胃、清热解毒的功效。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘；与木瓜同煮可治疗产后乳汁不足；与荸荠、鸡内金共煮汤，食之可治疗胃痛、胸前胀痛、消化不良等症；与茶叶、醋加水炖，可治疗慢性肾炎；与黄芪共煮吃鱼喝汤，可治疗前列腺肥大。

鲤鱼刺少肉厚，虽不如鲫鱼细嫩，但滋味鲜美，红烧、清炖、煮汤均可。需要注意的是，鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用，身体过于虚弱者应少食；鲤鱼脊上两筋及黑血不可食用。另外鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、狗肉以及中药朱砂同食，以免因热生风，变生诸病。鲤鱼胆汁有毒，一旦中毒则无特效疗法，千万不要吞食鱼胆。

以下向大家介绍几种鲤鱼的食疗方：

黄芪烧鲤鱼：黄芪30克，活鲤鱼1尾，水发香菇15克，冬笋片15克，料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜等调料适量。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，鱼身切十字花刀。在锅中加花生油，烧六成熟时下鱼炸成金黄色，捞出去油；锅中留少许油，烧热，炒白糖、姜粒、葱、蒜，下炸鱼、料酒、酱油、黄芪片、笋片、香菇，加骨头汤同煮至鱼肉熟透即成。可佐餐食用。此膳食可补气利水，补虚强心，适宜于心衰、心肌炎之心律失常患者。

桂枝鲤鱼汤：桂枝10克，附片10克，鲤鱼1尾，姜、葱适量。先煮附片1小时以上，加入桂枝，小火煎10分钟，滤去药渣。鲤鱼去鳞、鳃、肚肠，切成块；鱼块在油锅中略煎，加水煮沸后加入药液、姜、葱和其他调料，煮鱼肉熟即成。此汤可温阳化水，利尿消肿，养心益气血，对心衰浮肿有一定的辅助治疗作用。

赤豆鲤鱼汤：赤小豆50克，陈皮6克，活鲤鱼1尾，姜、葱适量。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏；将赤小豆、陈皮塞入腹内，入锅加水适量煮成汤，沸后加入姜、葱，不放盐。午、晚佐餐，吃鱼喝汤。此汤可利水消肿，适宜于充血性心力衰竭的全身水肿患者。

传说故事——鲤鱼跳龙门

在很早以前，河南洛阳龙门未被凿开，伊水被龙门山挡住了，在山南积聚成湖。居住在黄河里的鲤鱼听说龙门风光好，从孟津的黄河里出发，通过洛河，顺伊河来到龙门水溅口的地方观光。

但游到龙门山时就被拦住了，因为没有水路，上不去。其中一条大红的鲤鱼说，咱们跳过这龙门山吧！只见它从半里外就使出全身力量，像离弦的箭。纵身一跃，一下子跳到半天云里，带动着空中的云和雨往前走。一团天火从身后追来，烧掉了它的尾巴。它忍着疼痛，继续朝前飞跃，终于越过龙门山，落到山南的湖水中，一眨眼就变成了一条巨龙。

山北的鲤鱼们见此情景，一个个被吓得缩在一块，不敢再去冒这个险了。这时，忽见天上降下一条巨龙说：不要怕，我就是你们的伙伴大红鲤鱼，因为我跳过了龙门，就变成了龙，你们也要勇敢地跳呀!

鲤鱼们听了这些话，受到鼓舞，开始一个个挨着跳龙门山。可是除了个别的跳过去化为龙以外，大多数都过不去。凡是跳不过去，从空中摔下来的，额头上就落一个黑疤。直到今天，这个黑疤还长在黄河鲤鱼的额头上呢。

《食疗本草》论素食养生

莲藕不宜生吃

医典妙语

莲藕，上主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。生食则主治霍乱后虚渴、烦闷、不能食。凡男子食，须蒸熟服之，生吃损血。

——《食疗本草·卷上》