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四主食类（第5页）

3。锅中倒入勺油烧，放入肉丸子煎到金黄色，加入高汤及酱油2匙、米酒1匙。

4。以小火煮熟取出，装在青江菜上即可。

【提示】

此菜中的荸荠含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于考生食用。

——牛奶炯饭

【原料】

大米1000克，牛奶2瓶。

【制作】

1。将大米淘洗干净，放入锅内。

2。水煮至将熟时，再把牛奶力口天适量水混合，倒入煮米锅内，再用中火炯煮，

3。开锅后再煮30分钟即成。

【提示】

《日华子本草》记载牛奶可“解热毒、润皮肤”，大米有强阴壮骨，生津益智之功效。牛奶特别是酸牛奶，进入人体后可以显著抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，中和胃酸，还能吞噬致癌物质，因此考生可经常食用。

——黑木耳炒黄花菜

【原料】

黄花菜80克，木耳20克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

【制作】

1．将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

2．锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

【提示】

此膳食滑润清淡，咸香适口。黄花菜要用干品，黄花菜又名金针菜。《本草图说》记载有黄花菜能“安五脏，补心志，明目”。尤其适于视力不佳的考生食用。

－——猪肝豆腐包

【原料】

猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝、豆腐、苍术各适量。

【制作】

1．把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。

2．豆腐挖空，将备好的馅酿进豆腐里。

3．把酿好的豆腐上锅蒸熟。

4．用苍术和猪肝一起煮，把猪肝煮熟。

5．熟猪肝切片，和豆腐一起食用。

【提示】

苍术具有明目的功效，用苍术和猪肝一起煮，可以提升猪肝的明目作用，如果把猪肝换成羊肝，那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时，猪肝和豆腐搭配起来，对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合四季食用，特别适合那些长期熬夜的考生多食。

——鸡子羊肉面

【原料】

白面120克，鸡蛋4个，羊肉120克。

【制作】

先将羊肉剁细做羹，取鸡蛋清和白面做成面条，加适量的鸡清面条于沸水中，煮面至熟；再加调料及羊肉待全熟即成。

【提示】

羊肉味甘，性温，含丰富的维生素B1、B2，能温补气血，是一道味道鲜美、健脾开胃、益气补血的佳肴，适合考生食用。