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二热菜类（第7页）

丝瓜中含有丰富的粗纤维，钙，铁等营养物质，考生多吃丝瓜可解暑，消渴，是夏季保健之佳品。

——玉米须炖蚌肉

【原料】

玉米须50克，蚌肉200克。

【制作】

将玉米须和蚌肉同放沙锅内，加水适量，文火煮至烂熟，隔日服1次。

【提示】

此膳食适宜阴虚内热之考生食用，尤其适于具有消渴，烦热，口干，目赤等症状的考生。

——金钱银花炖瘦肉

【原料】

金钱萆80克（干品），金银花60克（干品），猪瘦肉600克，黄酒20克。

【制作】

将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，用大火烧开，加黄酒，后用小火再炖2小时，取出药包即可。

【提示】

饮汤食肉，每次1小碗，日服2次，3日内服完。此膳食具有清热解毒，消石之功效，适用于胆囊炎、胆管炎的考生食用。

——平菇炖肉

【原料】

猪精肉250克，鲜平菇250克，料酒、食盐、葱段、姜片、生油各适量。

【制作】

1．将猪肉洗净，入沸水锅略汆片刻。

2．把肉块放入锅中加入料酒，摆上葱节，姜片，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉熟烂，倒入平菇熟透入味即成。

【提示】

佐餐食用。本菜中的平菇具有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。适用于患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等病症的考生食用。

——清炖萝卜

【原料】

萝卜500克，猪排骨、食用植物油各50克，葱花、姜丝、八角、花椒、味精、料酒、精盐各适量。

【制作】

1．将猪排骨洗净，剁成块。萝卜去顶、根，洗净，切成菱形块。

2．将排骨块放入沸水锅中焯一下，焯至变色捞出，沥干备用。

3．锅置火上，加入植物油烧热，放入葱花、姜丝炮锅，倒入适量清水。

4．加入八角、花椒、料酒、精盐、排骨，烧沸，待烧至排骨六成熟时，放入萝卜块，用文火炖烂，加入味精出锅即成。

【提示】

此膳食肉烂脱骨，口味清香。胡萝卜还含有棚皮素，可以促进维生素C改善微血管功能，增加冠状动脉流量。萝卜和猪肉营养丰富，考生常食此菜可增加营养，强身壮体，也可防治某些疾病。

——芝麻菠菜

【原料】

嫩菠菜200克，芝麻200克，精盐、味精各适量派油少许。

【制作】

1．将芝麻去杂质，淘洗干净，沥去水，放入铁锅内，用文火炒熟，取出放在面板上碾碎，也可不碾碎用芝麻粒。

2．菠菜去根、老叶，洗净，放入沸水锅中焯透（2～3分钟），捞出流水，晾凉后，放入盘中，加入精盐、味精，撒上芝麻，淋入香油即成。

【提示】