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下篇 精选营养食谱 一凉拌类（第7页）

【提示】

如果考生经常感到身体虚弱，建议经常食用此膳食，能帮助你恢复精神和体力。

——凉拌双色魔芋

【原料】

黑色魔芋块250克，白色魔芋丝200克，虾皮、蒜茸、醋、盐、糖、芝麻酱、芝麻油、凉白开水各适量。

【制作】

1．把黑色魔芋块切条片，或买现成的芋丝更好。

2．将锅内放水烧开后，放入双色魔芋煮大约10分钟。

3．煮好后的魔芋捞出过凉水，装盘。

4．所有调味料，加入凉白开水调匀浇汁，撒虾皮，拌匀即可。

【提示】

虾皮最好放炒锅里炒香。魔芋不容易浸味，可以拌好后，适当腌一段时间。关于魔芋《蜀都赋》言：“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”由此可见魔芋的食用价值。

——剁椒拌黑木耳

【原料】

黑木耳100克，香葱1根，剁椒15克，香醋15克，糖5克，生抽5克，姜末5克。

【制作】

1．把黑木耳用热水泡开后，洗干净，装盘。

2．加入剁椒、香醋、糖、生抽和姜末拌匀。腌20到30分钟。食用之前撒上切好的香葱花就可以。

【提示】

黑木耳对无意食下的难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解作用。为防止和治疗各种原因造成的胃肠不适或病症，考生可常食用黑木耳。

——猪蹄冻

【原料】

猪蹄3只，青豆、黄豆、胡萝卜、熏干、盐、醋、生抽、蒜末、香油各适量。

【制作】

1．将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可。

2．将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

3．将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀。

4．可再加些盐调味，也可不加，装入盘中待凉凝固即可食用。

【提示】

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进青少年生长发育都具有特殊意义。

——白水虾

【原料】

虾数只，蒜、姜、葱、盐、白酒、花生油各适量。

【制作】

1．虾剪去虾须、抽出虾线，洗净。

2．待锅烧热后放入少量花生油，煸香蒜片、姜片、葱段，然后倒入清水，加盐和白酒煮开。

3．水开后倒入大虾，焯熟捞出，在凉水中过两遍，沥干水份就可以装盘了。

【提示】