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下篇 精选营养食谱 一凉拌类（第11页）

【提示】

据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。茭白富含膳食纤维和钾，可润肠通便解毒利水。但它草酸含量甚高，不宜大量长期食用，而且在食用它的时候应注意多补充富含钙的食物。

——牛奶浸白菜

【原料】

白菜心300克，鲜牛奶250克，食用油50克，奶油20克精盐3克，味精1克。

【制作】

1。将白菜心洗净修剪好，在锅内烧开清水，放进油和白菜心，将白菜心汆至软热。

2。把牛奶入进有底油的锅内，加入精盐，味精，小心烧开后放进控干水分的熟白菜心，略浸后加入奶油即成。

【提示】

白菜心以选嫩为好。鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生津润肠的功效，对虚损劳弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺的功效，配鲜牛奶能起到补益虚损、清润肺胃的作用。

——茼蒿扒冬菇

【原料】

茼蒿300克，香菇50克，植物油20克，料酒10克，蒜10克，大葱6克，淀粉5克，盐2克，香油1克。

【制作】

1．将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，控干。

2．冬菇、葱、蒜洗净，冬菇和蒜切成片，葱切成段。

3．将锅中放入油烧到六成热，爆香葱和蒜，下冬菇翻炒。

4．加入料酒及小量水，放茼蒿须煸至熟，加盐调好味。

5．淀粉加水勾芡，淋入香油即成。

【提示】

茼蒿有通利小便，消除水肿的作用。香菇可用于消化不良、便秘等。

——田园沙拉

【原料】

西兰花13朵，草菇罐头12罐，鸡蛋1枚，樱桃西红柿100克，生菜12棵，黄瓜1根，橄榄油1汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，香醋1汤匙。

【制作】

1．西兰花分成适口小块，在沸水中煮3分钟至熟。

2．鸡蛋煮熟，放凉切成圆片。草菇在沸水中汆烫2分钟后过冷水，一分为二。

3．樱桃西红柿对半切开。生菜手撕成小块。黄瓜洗净削皮，切成圆形薄片。

4．取容器把所有原料放入，依次淋入香醋和橄榄油，调入盐和黑胡椒碎，拌匀即可食用。

【提示】

此菜绝对绿色，绝对健康，好味道和好口感层出不穷。

——莲子芦根百合饮

【原料】

百合45克，莲子30克，芦根30克，白糖30克。

【制作】

1．芦根加水500毫升，煮20分钟，弃去芦根。

2．加入百合、带心莲子、白糖炖烂即可。

【提示】