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第五章 丽人美容汤（第2页）

驴肉补血汤

【用料】驴肉700克，当归15克，白芍10克，熟地黄30克，黄芪30克，生姜3片，红枣5枚，葱姜适量。

【做法】（1）驴肉洗净，切块，用开水拖过；红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪洗净。

（2）把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

【功效】此汤有气血双补、固本养颜之功。适用于气血两虚而引起的面黄而枯，皮色不润，或有黄褐斑等病症。

【说明】（1）感冒发热者不宜食用。

（2）平素脾胃虚弱之食少便泻、阴虚潮热者不宜食用。

清牛肉汤

【用料】牛肉150克，米酒50克，姜汁少许。

【做法】将牛肉切制细小的薄块放入盅内，加入适量的水。再放酒和姜汁。然后隔水炖2小时。

【功效】此汤滋补，美容养颜，对贫血妇女最适合。

亭亭玉立汤

【用料】乌鸡半只（250—300克），白术、怀山药、茯苓各15克，陈皮10克，紫河车7克，精盐、香油、姜片各适量。【做法】将乌鸡、白术、茯苓、怀山药、陈皮、盐、姜一起放砂锅内煲汤，约90分钟，倒出热汤淋入香油、味精，再把紫河车磨粉放汤内一同饮用。

【功效】此汤汁浓汤白，鸡药争香，营养润补，性平健身，有补虚扶赢，嫩肤美容之功。能使女子发育匀称，身体曲线优美，皮肤具有弹性，减少皱纹等。

光耀红颜汤

【用料】猪瘦肉（或鸡肉）200克，紫河车5克，党参15克，黄芪20克，食盐、香油、味精各适量。【做法】（1）将党参、黄芪和一碗半凉开水放炖盅内，隔水炖半小时。

（2）再将瘦肉、紫河车炖2小时，调入盐、油、味精，随即将党参、黄芪汤倒人即可食用。

【功效】此汤有美容驻颜、健身**之功。能使面色青白无华的女性变得面如敷粉，色如桃花。

【说明】紫河车即健康人的干燥胎盘，用时以完整色黄、洁净无残者为佳。含蛋白质、维牛素、糖、免疫因子及多种激素，能增强机体抵抗力。

番茄牛肉丸汤

【用料】番茄400克（8两），牛肉200克（4两），成菜头1小片，生姜1片。生粉、麻油、糖、盐各少许。【做法】（1）番茄洗净，切件去核；咸菜头洗净，切薄片，用清水浸至5分钟，减去成味，切成细粒。

（2）牛肉洗净、剁细，加入生姜、糖、生粉、油适量，搅至起胶，加入咸菜头搅匀，做成牛肉丸，放在已搽油之碟上。

（3）把适量之水烧滚，放下姜及番茄滚约5分钟，再放下牛肉丸滚熟，约需5分钟，下盐调味。

【功效】此汤有益气养血、生津止渴、健胃消食之功。适用于气血双虚而致面色干枯不荣，贫血苍白，气短乏力，神疲倦怠等病症。

蟹翅汤

【用料】大生翅450克，拆净蟹肉150克，味精10克，姜片2件、葱条2条、绍酒15克，熟火腿丝25克，银针（绿豆芽掐掉两头）150克，精盐25克，猪油50克。【做法】（1）将大生翅滚过，猛火烧锅落油，加入姜片、葱条。绍酒，加入上汤、盐，滚约2分钟。去掉姜、葱，放人大生翅煨透，倒在翅壳里，吸干翅上附着的水分，放人翅窝里。跟着将蟹肉蒸熟，放在翅窝中间。

（2）猛火烧锅落油，放入银针，加盐、味精，煸至刚熟，加尾油分盛两小碟，面上放火腿丝。

（3）猛火烧锅落油，加入上汤、味精、盐，滚时端离火位，轻轻淋在窝里便成。

【功效】此汤有滋阴润肤养血之功。适用于血虚气弱而致的面色苍白，贫血，消瘦，体弱，心慌怔忡。

【说明】（1）感冒时或胸闷，药黄腻者不宜应用。

（2）大生翅、蟹肉性味成平，能滋阴降火，补肾养颜。

熟地黄芪羊肉汤

【用料】羊肉250克，当归头（切片）20克，白芍10克，熟地黄25克，黄芪40克，生姜3片，红枣（去核）5枚。【做法】（1）羊肉块用开水拖过。

（2）红枣、当归头块、自芍、熟地黄、黄芪洗净。

（3）把全部材料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即成。

【功效】此汤有气血双补、固本养颜之功。适用于气血亏虚以致颜面失荣、苍白不华、纳少乏力、精神不振、大便不爽等病症。

【说明】（1）武火即猛火。

（2）凡生姜要刮去姜皮。

莲子龙眼肉汤