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第七章 人的药膳谱（第12页）

【制作】1。将天门冬和于麦门冬洗净，入砂锅中，加入适量清水，以小火煎煮15～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。

2。将淘洗干净的粳米置入粥锅中，倒入药汁、洗净的鲜麦门冬和适量清水。

3。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至粳米烂熟后，调入冰糖，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】补气养心、滋阴益肾、生津润肺。

【主治】适宜肺肾阴虚及气阴亏虚型冠心病、心绞痛、心律失常等症。

【分析】天门冬性寒，具有滋阴清热、降火润燥、生津润肺等功效。麦门冬性微寒，具有滋阴生津、养胃润肺、清心安神等功效；同时，麦门冬能够增加冠状动脉血流量、增强心肌耐缺氧能力，对于心绞痛、心律失常等症均有较好的疗效。粳米和冰糖则能够起到补气、生津、补虚、养心等功效。本方滋阴兼顾补肾、润肺、补气，功效较为全面。

首乌小米粥

【组成】何首乌20克小米80克白糖20克。

【制作】1。将何首乌洗净后，装入用双层纱布制成的药袋中，扎紧袋口。

3。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至粥液黏稠后，调入白糖，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】健脾补气、养肝补血、滋阴润燥。

【主治】适宜气血两虚型冠心病、心肌梗塞等症。

【分析】何首乌性微温，归入肝经和肾经，具有养肝补血、补肾益精、解毒润肠等功效。小米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分，可起到滋阴益肾、健脾养胃、生津利水、安神宁心等滋补功效。本方对于气血两虚型冠心病人，以及久病体虚者有较好的补益效果。

芡实白莲龙眼粥

【组成】芡实20克白莲10克龙眼肉20克粳米80克白糖30克。

【制作】1。将白莲去心，洗净备用。

2。将芡实洗净，用清水煮熟后，去壳，并捣碎成细粒状。

3。将粳米、白莲、龙眼肉和芡实粒一同置入清水中。

4。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至全部用料熟烂、粥液黏稠后，调入白糖，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】养心安神、补血益气、健脾化湿。

【主治】适宜冠心病伴有失眠、心悸怔忡、心烦、腹泻等症状。

【分析】芡实性平，具有健脾化湿、补肾益精等功效，对于脾虚、腹泻等症均有一定的治疗效果。白莲性平，具有健脾补气、补心安神、补肾固精等功效。龙眼肉性温，能够起到健脾补气、补血养心的作用。粳米则可以补气和中、强壮补虚。本方四者合用，既可补益气血，又能够养心安神。

【注意】痰火内阻者不宜食用。

丹参檀香粥

【组成】丹参20克檀香5克粳米100克白糖20克。

【制作】1。将丹参、檀香洗净，置入砂锅中，加入适量清水，以小火煎煮40～50分钟后，撇去药渣，留取药汁。

2。将淘洗干净的粳米置入粥锅中，倒入药汁和适量清水。

3。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至粳米烂熟后，调入白糖，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】活血理气、补血安神、清热止痛。

【主治】适宜心血亏虚、血淤所导致的心悸怔忡及心绞痛等症。

【分析】丹参具有活血化淤、止痛安神等功效。实验表明，丹参能够扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、促进心肌代谢，从而可起到显著的强心作用。檀香性温，归入脾、肺胃经，具有温中祛寒、理气止痛等功效，亦可起到一定的活血祛淤之效，临**常用于气血淤阻型冠心病人的治疗。

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