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第七章 人的药膳谱（第11页）

4。将淘洗干净的粳米置入锅中，倒入药汁、山楂肉和适量清水。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至米粒开花后，即可出锅食用。

【功效】降浊化痰、通调血脉、消食化滞。

【分析】莱菔子性凉，具有清热化痰、宽中理气、行滞消食等功效。山楂含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，具有显著的降血压、降血脂、强心和增加冠状动脉流量的作用。粳米不仅营养价值颇为丰厚，且能够强心、补虚。本方对于淤阻、痰滞型患者最为适宜。

人参小米蜂蜜粥

【组成】人参5克小米100克蜂蜜10毫升。

【制作】1。将人参洗净，研磨成细粉备用。

2。将淘洗干净的小米与人参粉一同置入锅中，加入适量清水。

3。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至米粒开花、粥汁黏稠后，调入蜂蜜，搅拌均匀，即可出锅食用。

【功效】补益元气、健脾和中、滋阴润燥。

【主治】适宜气虚及肠燥型心悸、冠心病、心肌梗塞、心绞痛等症。

【分析】人参性微温，具有补益元气、健脾补心、强心安神等功效。实验表明，人参能够增强心脏的收缩机能、扩张冠状动脉，从而可起到强心的作用。小米中含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁、钾、锌和多种氨基酸成分，具有清热解毒、健脾养胃、养心益肾等功效。方中加用蜂蜜，能够起到润燥、补气之效。本方三者合用，补而不燥，非常适宜心脏病患者。

玉竹蜂蜜粥

【组成】玉竹5克小米80克蜂蜜10毫升。

【制作】1。将玉竹洗净后，入砂锅中，加入适量清水，用小火煎煮10～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。

2。将淘洗干净的小米置入粥锅中，倒入药汁和适量清水。

3。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至小米烂熟后，调入蜂蜜，搅拌均匀，即可出锅。

【功效】滋阴润燥、补心安神。

【主治】适宜冠心病伴有心悸、失眠、心烦等症状。

【分析】玉竹性微寒，具有滋阴安神、生津润燥等功效。实验表明，玉竹能够扩张冠状动脉、增强心肌耐缺氧能力和心搏动能力，从而可起到显著的强心之效。小米所含有的营养成分非常丰富，且具有清热解毒、健脾养胃、养心益肾等功效。本方合用玉竹、小米，能够滋阴、安神、强心，同时加用蜂蜜，又能增强滋阴润燥之效。

合欢山楂糯米粥

【组成】合欢花30克山楂20克糯米50克白糖10克。

【制作】1。将合欢花、山楂洗净后，置入砂锅中，加入适量清水煎煮10～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。

2。将淘洗干净的糯米置入粥锅中，加入适量清水熬煮至糯米快熟后，倒入药汁和白糖，继续熬煮20～30分钟后，即可出锅。

【功效】活血化淤、疏肝消滞、解郁安神。

【主治】适宜肝气郁结、血淤型冠心病及心肌梗塞等症。

决明**粥

【组成】决明子15克**15克粳米100克冰糖10克。

【制作】1。将决明子放入锅中翻炒至香味溢出后，盛出，冷却。

2。放凉后，将决明子置入砂锅中，加入清水以小火煎煮15～20分钟后，去渣留汁液。

3。将**洗净，择蒂，入蒸锅中蒸10～20分钟后，晒干，磨成细粉。

4。将淘洗干净的粳米投入粥锅中，加入适量清水和决明子汁。

5。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至半熟时，倒入**细粉，继续用小火煮至粳米烂熟后，调入冰糖，即可出锅。

【功效】疏肝明目、清热利水。

【主治】适宜肝热、肝气郁结型冠心病及心肌梗塞等症。

【分析】决明子性微寒，归入肝经和大肠经，具有清肝、润肠等功效，可用于治疗肝热、肠燥所导致的目赤肿痛、便秘等症。**性凉，归入肺经和肝经，具有疏肝明目、平抑肝阳、清热解毒等功效，对于心胸烦热、头痛、头晕等症有较好的疗效。同时加用粳米和冰糖，能够起到滋阴补虚、润肺生津功效。本方的疏肝清热之效尤其显著。

【注意】脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

二冬粳米粥

【组成】天门冬10克麦门冬10克粳米80克冰糖20克。