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第四章 药膳类（第6页）

【制作方法】

1．将面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。

2．将猪油、葱、生姜适量，放入碗中，将煮熟的面条放入碗内，加味精等调料，和匀，即可食用（若吃肉即泻者，可不用猪油，改用麻油）。湿热泄泻，或脾虚夹湿者忌服。

【功效】开胃健脾，止泻止痢。适用于脾虚泄泻、慢性痢疾、遗精白带等症。

【服法】隔日一次。

砂仁鲫鱼汤

【配方】砂仁3克，鲜鲫鱼1尾（20克），生姜、葱、食盐各适量。

【制作方法】

1．将鲜鲫鱼去鳞、鳃，除去内脏，洗净。

2．将砂仁研成细末放入鱼腹中。

3．将装好砂仁的鲫鱼放入沙锅内，加水适量，置武火上烧开。

4．将沙锅内的鲫鱼汤烧开后，放入姜、葱、食盐，再煮沸即成。

【功效】醒脾开胃，利湿止呕。适用于病后食欲不振，不思饮食。或恶心呕吐等。

【服法】吃鱼喝汤。隔日一次。

雪羹汤

【配方】海蜇皮60克，鲜荸荠10只。

【制作方法】

1．将海蜇皮温水泡发，洗净，切碎，备用。

2．将鲜荸荠洗净，去皮，切薄片。

3．将海蜇、荸荠_起放入沙锅内，用小火炖1小时。

【功效】养胃生津，润肺止咳。适用于肺胃阴虚，痰热咳嗽，咽干口渴等，也适于高血压病入。

【服法】连汤带海蜇、荸荠一起服食。隔日一次。

大蒜雄黄泥

【配方】大蒜1头，雄黄0．5克。

【制作方法】先将大蒜去皮（约6克），捣烂，兑上雄黄，共捣如泥。

【功效】镇吐止呕。适用于食积呕吐等各种呕吐。

【服法】用温开水1次顿服3克。

当归生姜羊肉汤

【配方】当归头15克，羊肉500克，生姜15克。

【制作方法】

1．选秦当归之头部，切下洗净，再切片；将生姜拍破，放入沙锅内。

2．将羊肉切成大块，亦放入沙锅内，加水适量，先武火煮沸，再文火煨炖，至羊肉烂熟，放少许盐，即可饮汤吃肉。

【功效】补血养血，散寒逐虚热。适用于血虚腹痛、血虚发热等症。

【服法】每日一次。

金针花豆腐肉汤

【配方】金针花50克，豆腐1块，猪瘦肉250克。

【制作方法】1．金针花用水浸软，洗净；猪瘦肉洗净；豆腐切大块。

2．将金针花、猪瘦肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲1小时，再放入豆腐煲滚10分钟左右，调味供用，饮汤食豆腐、肉。

【功效】清热，滋阴，通乳。适用于产后虚热，E1渴咽干，心烦胸闷，夜睡不安，乳汁减少，大便干结；亦可用于神经衰弱之心悸失眠属虚热者。