辣茄丝
【原料】茄子400克，红辣椒3个，花椒油、味精、精盐适量。
【制法】先将茄子洗净，切成细丝，用沸水烫熟。压干水分，将红辣椒去籽洗净后，切成细丝，放在茄丝上，加入花椒油、味精、精盐拌匀即可。
【特点】辣香丝嫩。
