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吃生鸡蛋并非营养多（第1页）

吃生鸡蛋并非营养多

有人认为吃生鸡蛋有益身体健康。其实这种观点是不对的。正确的吃法，最好是把鸡蛋煮熟或炒熟再食用。如果吃生鸡蛋，鸡蛋的营养成分难以被吸收，而且会损伤身体。

①生鸡蛋的蛋清部分含有一种有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。这种抗生素物蛋白阻碍人体对生物素的吸收。这样会导致生物素缺乏症。把鸡蛋高温处理后，这种有害元素被破坏，就不会妨碍人体对生物素的吸收了。

②生鸡蛋的蛋白质不易被消化吸收，绝大部分只在消化道旅行一次，便排出体外。

③食用生鸡蛋容易得胃肠炎。鸡蛋生下后，难免有一些病原体，例如沙门氏菌等细菌的侵入。

④食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未消化的蛋白质进入消化道，在大肠下部受到细菌所含的酸的消化，会发生腐烂，产生许多有害的菌类，大部分有害菌被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。而鸡蛋熟后，有害物质减少，减轻了肝脏的负担。