绿豆芽炒韭菜
【原料】绿豆芽400克，韭菜100克，葱、姜丝各5克，植物油50克，盐水10克。
【制法】①首先将绿豆芽掐去两头，放入凉水淘洗干净，捞出沥净水分。韭菜择好洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切丝。
②再将锅放旺火上，添入油，油热冒烟，先将葱、姜丝放入油内炸一下，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入盐，最后翻两个身即成。
【特点】嫩脆利口。
