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高血脂的饮食治疗（第3页）

【功效】清热解毒，降脂降压。可用于高血脂症、高血压以及各种肿瘤病的食疗。

【用法】佐餐食用。大蒜被称为“地里长出来的青霉素”，具有极好的杀菌作用，生食效果尤佳。

【疗效】方中主要的降脂成分为大蒜。现代研究表明，大蒜精油能够溶解低密度脂蛋白，具有降低胆固醇、甘油三酯的作用，并能够升高高密度脂蛋白浓度。此外，大蒜对于高血脂症并发冠心病亦有一定的防治效果。而白菜不仅能够降低胆固醇，对各种血管疾病亦有一定的效果。

2．大蒜拌茄泥

【用料】茄子1个，大蒜5g，盐、味精各1g，香油3ml。

【制作】茄子洗净，切成条状，入锅蒸熟，待稍凉后碾成泥状备用；大蒜捣碎，制成蒜泥；将茄泥装入盘中，再放入蒜泥及盐、味精、香油、调味即成。

【功效】清热活血，益气温胃。可用于高血脂症的食疗。

【用法】佐餐食用。

【疗效】方中茄子、大蒜都非常适宜高血脂症患者食用。研究证实，茄子中所含的丰富维生素P、水苏碱、葫芦巴碱、胆碱等物质具有一定的降脂效果。

3．素拌双耳

【用料】银耳、木耳各50g，盐、味精各1g，酱油、醋、芝麻酱、蒜汁、姜汁各5ml。

【制作】银耳、木耳分别洗净、去蒂，入沸水锅内焯至熟，捞出沥水，随后装盘，并加入盐、味精、芝麻酱、蒜汁、姜汁调味即成。

【功效】滋阴安神，补养气血。可用于高血脂、高血压等症的食疗。

【用法】佐餐食用。黑木耳具有清除体内异物的作用，常食有益。

【疗效】方中木耳性味甘平，具有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、降脂降压之效。研究显示，银耳中含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，具有降脂降压、防治动脉粥样硬化的功效；而黑木耳中所含的核酸物质和胶质均有降低胆固醇的作用，具有减肥降脂之效。

4．香菇炒芹菜

【用料】香菇50g，芹菜300g，盐、味精各1g，植物油20ml，醋、酱油5ml，淀粉10g。

【制作】香菇洗净、切成薄片；芹菜洗净、切细段；将味精、酱油、醋、淀粉加适量水做成芡汁备用；炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热时，放入芹菜、香菇翻炒至熟，再将做好的芡汁搅拌均匀后，倒入拌匀即成。

【功效】补养气血，清热利水。可用于高血脂症、高血压以及动脉硬化等的食疗。

【用法】佐餐食用。

【疗效】方中主要的降脂成分为香菇。现代研究显示，香菇中含有不饱和脂肪酸、纤维素、钾、锌、钙、镁以及7种人体必需的氨基酸，营养丰富。其中含有的活性成分香蕈太生以及纤维素、香菇嘌呤等物质都是有效的降脂成分。芹菜性凉、味甘，具有清热化湿、祛风平肝之效，能够有效地配合香菇发挥降脂作用。

5．香菇炖冬瓜

【用料】香菇50g，冬瓜300g，盐、味精各1g，葱段5g，酱油、醋各5ml，胡椒粉2g。

【制作】将香菇洗净、撕成片，冬瓜洗净、切块，随后将两者一同放入砂锅中，加入适量清水，武火煮至沸腾后，放入盐、葱段，改用文火稍煮至熟，加入味精、醋、酱油调味即成。

【功效】健脾和胃，利尿清脂。可用于高血脂症、糖尿病、冠心病以及水肿等的食疗。

【用法】佐餐食用。冬瓜被称为“减肥瓜”，非常适宜高血脂症患者食用。

【疗效】方中香菇、冬瓜都非常适宜高血脂症患者食用。香菇含有的活性成分香蕈太生以及纤维素、香菇嘌呤等成分均有显著的降脂效果；而冬瓜中所含的丙醇二酸成分具有减肥降脂的作用。

6．口蘑炖豆腐

【用料】口蘑50g，豆腐200g，虾米5g，植物油30ml，盐、味精各1g，葱花5g，姜丝3g。

【制作】将口蘑洗净、切片，放入沸水锅内微焯捞出；豆腐切块备用；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，将切好的豆腐块放入，炸至金黄色时，捞出；另取锅，加入植物油烧至热，投入葱、姜炝锅，放入口蘑、虾米翻炒片刻后，将豆腐、盐放入，并加入适量清水，武火煮至沸腾后，用文火炖煮至熟即成。

【功效】清肺健脾，补养气血。可用于高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化等的食疗。

【用法】佐餐食用。

【疗效】方中口蘑性味甘、平、温，具有益气和胃、强身补虚之效。口蘑不仅营养丰富，还具有显著的降脂效果。豆腐味甘性凉，具有清热解毒、生津润燥等功效，可配合口蘑发挥降脂功效。