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高血脂的饮食治疗（第2页）

2．玉米

玉米营养价值极高，主要成分为复合糖类，蛋白质、脂肪含量较少；玉米还是锌、铬、硒等矿物质以及维生素的极好来源。研究发现，玉米提取物玉米油中不饱和脂肪酸含量丰富，能够有效地抑制胆固醇的吸收，具有降低胆固醇、保护血管的功效。

3．黄豆

黄豆营养丰富，黄豆及黄豆制品均有良好的降脂疗效，其有效成分为不饱和脂肪酸、双烯脂肪酸、亚油酸以及植物固醇等。适量食用黄豆及黄豆制品能够帮助高血脂症患者控制血脂。

4．黑豆

黑豆含有蛋白质、磷、钾、钙、镁等多种营养成分，营养价值极高，其中所含的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂等营养物质能够有效降低胆固醇。

5．茄子

茄子含丰富的蛋白质、钙以及多种维生素，营养丰富。茄子中含有极为丰富的维生素P，能够增加毛细血管壁弹性，有效降低血清胆固醇含量；茄子中含有的水苏碱、葫芦巴碱、胆碱等物质也具有一定的降脂效果。

6．香菇

香菇含有不饱和脂肪酸、纤维素、钾、锌、钙、镁以及多种人体必需的氨基酸，营养价值丰富。香菇含有的活性成分降脂效果显著。此外，香菇中所含的纤维素以及香菇嘌呤亦是有效的降脂成分。

7．紫菜

紫菜含蛋白质、藻红蛋白以及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种氨基酸、维生素，营养丰富。紫菜中含有的二十五碳烯酸能够有效降低血清胆固醇含量。紫菜也是降压的良好食材。

8．花生

花生营养丰富，其中含有的不饱和脂肪酸能够有效地降低血清胆固醇；同时花生中丰富的可溶性纤维具有吸附胆汁中胆固醇的作用，可以加速胆固醇的排泄，有效降低胆固醇。

9．苹果

苹果含有丰富的果胶，可以有效降低血清胆固醇浓度；研究发现，果胶在人体内可与维生素C、镁等物质合成新的化合物，降脂效果显著。

10．大蒜

大蒜含丰富的蛋白质，其挥发油中所含的蒜氨酸、大蒜硫胺素等化合物为人体所必需。研究发现，大蒜精油能够溶解低密度脂蛋白，具有降低胆固醇、甘油三酯的作用，并能够升高高密度脂蛋白浓度。此外，大蒜对于高血脂症并发冠心病亦有一定的防治效果。

通常来讲，高血脂症患者宜选择低脂肪、低胆固醇、低热量、高纤维素的食物，除了上述的几种食材，适宜高血脂症患者食用的食物还有：韭菜、香菇、苜蓿、番茄、黄瓜、魔芋、洋葱、豆腐、豆芽、海鱼（如带鱼、鲍鱼、沙丁鱼）等。

四、高血脂症患者饮食注意事项

合理的膳食不仅能够调节人体脂质代谢，还能够改善血液凝固状态，预防血栓形成。因此，饮食降脂意义重大。高血脂症患者在日常饮食中应注意以下几个方面的问题：

1．坚持低脂、低糖饮食

脂肪、糖类等是血脂的主要来源，过多食用会导致血脂异常。而食用过多的脂肪，还会增加高血脂症患者发生乳糜微粒异常的可能，对高血脂症患者的危害性极大。因此，高血脂症患者应减少脂肪、糖类等的摄入。

2．应保证规律进餐

高血脂症患者应尽量保证一日三餐定时定量，不能随意减少就餐次数或增加进食数量。此外，一些患者习惯晚餐吃得丰盛一些，这是极不可取的。晚间人体新陈代谢减慢，且活动量较小，丰富的晚餐无疑为脂肪的聚集提供了便利；而一些人晚餐就餐时间很晚，更应坚决杜绝。

3．过量饮酒会导致血脂升高

少量饮酒能够改善人体脂质代谢，促进血液循环，并可有效防治动脉硬化；但饮酒过量则会让醉人的美酒变得面目狰狞。研究显示，大量饮酒会损伤人体组织细胞，严重影响脂质代谢，导致血清甘油三酯浓度升高，并会加速动脉粥样硬化。因此，高血脂症患者应严格限制饮酒量。

4．吸烟有害应远离

吸烟有害健康，老少皆知，但香烟始终缠绕在一些人的指间。吸烟严重影响血脂成分组成：①吸烟会导致血清总胆固醇水平升高；②吸烟会刺激交感神经释放儿茶酚胺，进而促进血清甘油三酯的合成，致使血浆甘油三酯水平升高；③吸烟还会降低血清高密度脂蛋白水平。此外，长期吸烟还会加速动脉粥样硬化。因此，高血脂症患者应尽早戒烟。

5．盲目节食不可取

肥胖是造成血脂升高的重要因素，一些肥胖性高血脂症患者往往期望通过减肥来达到降低血脂的效果。在此，要提醒减肥降脂的人们：千万不要盲目节食来减肥。盲目节食不但无法缓解血脂升高的状况，还会造成营养不良，甚至加重病情。因此，有必要减肥的高血脂症患者应从饮食限制、运动锻炼等多方面入手，“围剿”体内的脂肪。

高血脂症患者日常食疗方

1．大蒜腌白菜

【用料】新鲜白菜3000g，大蒜200g，盐10g，醋200ml。

【制作】将新鲜白菜洗净，除去老叶后，将其置于太阳下晒软，然后切成小段备用；大蒜去皮，切成薄片；取一只坛子，依照一层白菜、一层盐、一层蒜片的方法装好，最后淋入食醋，加盖封口后，3～4周后即可开启食用。