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【用法】佐餐食用。本方尤其适宜脾胃虚弱、肾气不足等症患者食用。

【疗效】薏仁为方中主要的降糖成分。研究显示，薏仁中含有淀粉、蛋白质以及多种氨基酸和矿物质，其中所含的薏苡多糖A、薏苡多糖B、薏苡多糖C以及薏苡素等活性成分均有降糖效果。

7．茯苓炖甲鱼

【用料】土茯苓20g，甲鱼200g，盐、味精各1g，葱段5g，姜丝3g，料酒、酱油各5ml，胡椒粉1g。

【制作】将甲鱼宰杀、洗净备用；土茯苓洗净，装入纱布袋中，扎口，与备好的甲鱼一起放入砂锅中，加适量清水和盐、料酒、葱段、姜丝等，武火煮至沸腾，再以文火炖煮至熟，加入味精、胡椒粉调味即成。

【功效】滋阴补血，清热燥湿。可用于糖尿病等症的饮食治疗，尤其适宜伴有阴虚热燥、血虚湿阻型糖尿病患者食用。

【用法】佐餐食用。甲鱼不宜进食过多，孕妇、产后泄泻以及失眠者和消化不良者慎用。

【疗效】方中茯苓味甘、淡，性平，归心、脾、肾经，具有利水消肿、宁心健脾的功效。研究表明，茯苓煎剂具有降糖效果。甲鱼为补虚佳品，其中富含多种蛋白质和多种维生素、矿物质，糖尿病患者适量食之是非常有益的。

8．参芪煨鲤鱼

【用料】鲤鱼1条，党参、黄芪各15g，新鲜冬菇、冬笋各50g，盐、味精各2g，植物油20ml，骨汤700ml，葱段5g，姜丝3g，料酒、酱油各5ml，淀粉10g。

【制作】党参、黄芪洗净先煎，取药液备用；将鲫鱼宰杀、洗净，用刀在鱼身两侧划菱形口；将盐、酱油、料酒、淀粉等调成糊，涂于鱼身周围；冬菇、冬笋洗净，切片；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，将鲫鱼放入煎至鱼身金黄时，将党参、黄芪煎液与骨汤、冬笋片、冬菇、葱段、姜丝、料酒等辅料一并放入，烧至沸腾后改用文火炖煮，肉熟汤浓时加入味精调味即成。

【功效】健脾益气，利水消肿。可用于糖尿病等症的食疗。

【用法】佐餐食用。鱼类食品对于糖尿病患者十分有益，但应食之有度。

【疗效】方中党参、黄芪等均有降糖成分。现代药理研究显示：党参中所含的党参多糖，黄芪中所含的黄芪多糖等物质均有降糖功效；而鱼油可促进胰岛素的分泌，并提高胰岛素的敏感性，能够有效维持血糖稳定。方中冬菇还具有降脂、降压等功效。因此本方非常适合糖尿病伴发高血压、高血脂等症患者食用。

9．白果烧仔鸡

【用料】仔鸡1只，白果10g，葱段5g，盐、味精各1g，酱油、料酒各5ml，花椒粉1g。

【制作】仔鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净，用盐、酱油、料酒腌制入味；白果去壳，除去外皮后，与腌制好的仔鸡一同放入砂锅内，加入葱段及适量清水，武火煮至沸腾后，改用文火炖至鸡肉烂熟，加入味精、花椒粉调味即成。

【功效】益气，敛肺，止咳。可用于糖尿病等症的食疗，对于伴有气喘、尿频、体虚等症者尤其适宜。

【用法】佐餐食用。白果有毒，一般用量为5～10g；需经过炒制方可食用。

【疗效】方中白果性味甘平，具有敛肺平喘的功效。研究证实，白果所含的黄酮类物质具有降脂、降压等功效，用于糖尿病的治疗，可有效防治高血压、高血脂症、冠心病以及动脉粥样硬化等并发症。

10．砂仁炖肚条

【用料】砂仁5g，猪肚300g，油菜心200g，盐2g，味精1g，葱段5g，姜丝3g，料酒、酱油各5ml。

【制作】砂仁去杂质、洗净，干燥后研末备用；油菜心洗净，撕成片；猪肚洗净，放入沸水锅内焯制，沸腾后，撇去浮油，加入葱、姜炖煮至猪肚熟透；取出猪肚，切成条，用盐、料酒、酱油、砂仁粉腌制，10分钟后再次放入原汤中，并撒入油菜，煮熟放入味精调味即成。

【功效】理气和中，健脾燥湿。可用于糖尿病的食疗。

【用法】佐餐食用。本方尤其适宜糖尿病症见湿阻、气郁等患者食用。

【疗效】方中猪肚性味甘温，具有健脾益胃、补益虚损之效，以猪肚治疗糖尿病在食疗专著《食医心镜》中就有讲述，糖尿病患者适量食用，对于维持血糖的稳定是非常有益的。而油菜心营养丰富，含有丰富的钙、铁、维生素等营养素，与猪肚共同发挥补益虚损之效。砂仁性味辛、温，具有行气温中之效，因此本方尤其适合脾虚湿阻型糖尿病患者食用。

11．知母炒苦瓜

【用料】知母10g，苦瓜250g，植物油20ml，盐、味精各1g，葱花、姜末各5g。

【制作】知母洗净先煎，取其汁液备用；苦瓜洗净，去蒂、瓤，切片；炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，放入葱、姜炝锅，加入苦瓜急火快炒，随后放入知母煎液、盐、料酒等，翻炒至熟，加入味精、酱油等调味即成。

【功效】滋阴降火，清热降糖。可用于糖尿病等症的食疗。

【用法】佐餐食用。可先将苦瓜放入无油的热锅中干煸片刻以减轻其苦味。

【疗效】方中知母、苦瓜均含有降糖成分。研究显示，知母中所含的知母多糖等成分能够促进周围组织对葡萄糖的利用，并具有降糖功效。而苦瓜中所含的苦瓜皂苷等物质也具有降糖功效。

12．枸杞炖鱼头

【用料】鲤鱼头1个，枸杞20g，白扁豆30g，豆腐250g，盐、味精各1g，料酒、酱油各5ml，葱花、蒜末各5g，姜丝3g。

【制作】枸杞子、白扁豆洗净，放入碗中用温水浸泡；豆腐切块；鲤鱼头去腮洗净，放入沸水锅内焯去腥味，然后放入砂锅，加入枸杞、白扁豆和盐、料酒、葱花、蒜末、姜丝等辅料，武火煮至沸腾后，放入豆腐，再以文火炖煮至熟，加入味精即可食用。

【功效】滋补肝肾，健脾和胃，降糖止渴。可用于糖尿病的食疗。