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349 胡萝卜炒鸡蛋（第1页）

349。胡萝卜炒鸡蛋

原料:胡萝卜（100克），鸡蛋（100克），姜（5克），大葱（10克），盐（2克），白砂糖（5克），胡椒粉（1克）。

制作：1。将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

2。将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3。炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。