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348 烩鲍鱼三丝（第1页）

348。烩鲍鱼三丝

原料:海参150克，鲍鱼200克，鸡胸脯肉100克，火腿30克，鸡蛋清40克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，胡麻油5克。

制作：1。鲍鱼（熟鲍鱼）片成0。2厘米的厚片，再切成丝，放原汁中汆出；海参切丝放开水中煮透；鸡脯丝用蛋清、水淀粉上浆后放油水中氽至九成熟。

2。勺中加上汤，调好口味，加入以上三丝烧开，打去浮沫，加火腿丝，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。