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321 蝴蝶鲍鱼（第1页）

321。蝴蝶鲍鱼

原料:鲍鱼250克，柿子椒60克，鸡蛋黄糕150克，蛋糕150克，香菇（鲜）5克，盐2克，香油2克。

制作：1。将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；

2。洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；

3。烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；

4。用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；

5。将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；

6。青椒也刻成鸡心状；

7。香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；

8。再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；

9。把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50克均匀切薄片；

10。用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；

11。将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；

12。依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；

13。再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；

14。在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；

15。蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。