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310 明珠鲍鱼（第1页）

310。明珠鲍鱼

原料:鲍鱼干（150克），鸽蛋（150克），火腿（25克），油菜心（100克），淀粉（蚕豆）（15克），黄酒（15克），姜（5克），味精（2克），盐（5克），小葱（2克），猪油（炼制）（20克）。

制作：1。水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内；

2。鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟；

3。鸽蛋清水煮熟，去壳；

4。油菜心洗净待用；

5。炒锅置旺火，下猪油，烧至五成热，将菜心氽至断生取出；

6。炒锅倒去油，回置火上，加鸡清汤250毫升，下鲍鱼、鸽蛋，加盐、味精烧开；

7。烧开后先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁；

8。锅内原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许，出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗**、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。