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161 扒冻豆腐（第1页）

161。扒冻豆腐

原料:冻豆腐400克，小麦面粉30克，淀粉（玉米）15克，猪油（炼制）40克，花椒5克，鸡油20克，料酒20克，盐5克，姜10克，味精2克，大葱20克。

制作:1。勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1。5厘米宽、0。5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；

2。勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；

3。汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:骨质疏松调理、青少年佝偻病调理。

营养分析:玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。