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药膳篇02（第9页）

⊙粳米淘净，加水1000毫升，大火烧开后，加入羊肺和姜丝，转用小火慢熬成粥，下蛤蚧细末、精盐、味精，淋麻油，调匀。

[用法]佐餐食用，连用5～7天。

[功效]补肺益肾，止咳平喘。适用于缓解恢复期肾虚型支气管哮喘，症见腰棘酸软者；对肺结核、**也有效。

虫草川贝粥

[配方]冬虫夏草5克，川贝母10克，粳米100克，冰糖适量。

[制法]

⊙冬虫夏草、川贝母分别焙干，共研成细末。

⊙粳米淘净，加水1000毫升，大火烧开后，转用小火慢熬成粥，下药未和冰糖，调匀，熬溶。

[用法]分2次早晚乘温空腹服，每周服2～3剂。

[功效]补肾纳气，化痰定喘。用于缓解恢复期肾虚型支气管哮喘者。

麻黄牛肉葱姜汤

[配方]麻黄15克，牛肉250克，生姜10克，葱白10克，食盐适量。

[制法]

⊙将麻黄置于锅内，加水煮数沸，撇去浮沫，下牛肉同煨炖至肉烂熟。

⊙生姜切丝、葱白切段，加入其中，加盐适量，沸后即可。

[用法]吃肉饮汤，分早晚2次温服。

[功效]散寒宣肺，平喘止咳。用于寒哮证，喘促胸闷，形寒畏冷，咳嗽气逆，吐痰稀白涎沫。

[注意事项]出大汗者忌服。

橘红油菜炖鸡

[配方]雏母鸡1只，干橘红25克，油菜心100克，葱10克，生姜10克，食盐适量，味精少许。

[制法]

⊙将橘红用温水浸软，洗净；取油菜嫩心洗净，用沸水氽熟后待用；葱挽结，姜切片，备用。

⊙母鸡宰后褪毛，去内脏洗净，置沙锅中，加入清水，烧沸后撇去浮沫，下橘红、葱、姜，用文火炖烂，加入食盐、味精和菜心，挑出姜、葱，再沸后即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清肺降火，止咳化痰。用于热哮证，呼吸急喘促，胸高胁胀，咳呛阵作，痰黄黏稠，咯吐不利，心烦口苦，咽干口渴。

荸荠猪肺汤

[配方]白萝卜250克，荸荠40克，猪肺75克，葱3根，食盐适量，味精少许。

[制法]

⊙将白萝卜洗净切片，荸荠洗净削皮切片，猪肺洗净切片。

⊙共置沙锅中，加水适量，炖煮至熟，调入食盐、味精、葱即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热化痰，止咳平喘。用于热哮证。

芪蒸鹌鹑

[配方]黄芪30克，鹌鹑2只，生姜10克，葱10克，化猪油10克，精盐3克，味精0。2克，胡椒粉1克，清汤250毫升。

[制法]

⊙将鹌鹑放冷水中憋死，去毛剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中氽一下，沥净血水。黄芪洗净润软，切成薄片。生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。

⊙将鹌鹑放于大瓷碗中，腹面向上，黄芪片、姜块、葱结摆在上面，加入化猪油、精盐和清汤，盖严。上笼用大火蒸30分钟，出笼，捡出黄芪片、姜块和葱结，下味精，撒胡椒粉。

[用法]分2次服，乘热食鹌鹑，喝汤。