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药膳篇02（第2页）

[功效]补五脏，益肺气，定咳喘，对形体消瘦，虚喘欲绝者颇为适宜。

[注意事项]本品补益性强，每次不宜多食，如过多食用，滋腻碍胃，反而不能受补。

双杏全肺汤

[配方]白果15颗，甜杏仁30克，猪肺1只，食盐、黄酒各适量。

[制法]

⊙白果去壳、衣、尖（胚牙），打碎，甜杏仁洗净、打碎，与白果仁放在一起，加黄酒一匙湿润，备用。

⊙猪肺洗净，从气管中灌水，使肺泡膨胀，用力挤压肺翼，再倒出血水，如此反复4～5次，直至肺翼发白，空干。

⊙将白果仁、甜杏仁塞入气管内，再用几根筷子使劲向肺翼塞紧，再灌入黄酒一匙，用棉线将气管口扎紧，不使漏气。

⊙全肺放入大沙锅内，加水浸没。大火烧开后，加入食盐1匙，黄酒1匙，用小火煨炖2小时，离火。

[用法]食时将肺切开，切成厚片，每天2～3次，每次1小碗，吃肺喝汤，分4～6次吃完，白果、杏仁也可分次食用。

[功效]补肺通气，止咳平喘。用于支气管哮喘。

[注意事项]白果有小毒，中毒表现为呕吐、腹痛、发热、紫绀及恐惧、怪叫、昏迷、抽搐等神经系统症状，严重者可因呼吸麻痹而死，所以此方配方与每次食量均须严格控制，切勿过量，以防中毒。

杏仁薄荷粥

[配方]杏仁（去皮尖）30克，鲜薄荷10克，粳米50克。

[制法]将杏仁放入沸水中煮到七分熟，入粳米同煮，成粥时，入薄荷，稍煮即可。

[用法]早晚服食。

[功效]宣肺散寒，化痰平喘。

虫草瘦肉羹

[配方]冬虫夏草10克，瘦猪肉150克，盐、姜、葱、黄酒各适量。

[制法]将瘦猪肉切成小细丁，冷水下锅，烧开后去除血污浮沫，加入冬虫夏草、盐、姜、葱、黄酒等调料，小火煨炖，至肉熟烂汤浓稠为止。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肾益肺，止咳定喘。用于肺肾两虚所致的哮喘。

参蛤虫草酒

[配方]人参30克，冬虫夏草30克，核桃仁30克，蛤蚧（去头足）1对，白酒2000毫升。

[制法]将人参、冬虫夏草、核桃仁、蛤蚧洗净、滤干，投入装有白酒的玻璃瓶中，密封浸泡20天。

[用法]滤取上清液。每日早晚空腹空腹各服10～20毫升。药渣可再添加适量白酒泡1次再饮服。

[功效]补肺肾，助阳气，纳气定喘。用于支气管哮喘缓解期证属肺肾两虚者。

参菠水饺

[配方]人参10克，菠菜1500克，面粉1000克，瘦猪肉500克，生姜10克，葱20克，胡椒粉3克，花椒粉2克，酱油50毫升，芝麻油5毫升，食盐适量。

[制法]

⊙将菠菜择洗干净，去茎留叶，搓成菜泥，挤出菜汁。

⊙人参润后切成薄片，烘脆研成细末，猪肉剁茸。

⊙用适量水将猪肉、人参粉、食盐、酱油、花椒粉、生姜末、葱花、芝麻油拌匀，加菜泥成馅，以面粉做成饺子。

[用法]煮熟后食用。

[功效]补益脾肾，润燥平喘。用于支气管哮喘，喘促短气，乏力，语音低微，动则喘息更甚。

山楂胡桃茶

[配方]胡桃仁150克，白沙糖200克，山楂50克。

[制法]将山楂加入适量清水中，用中火煎煮3次，每次20分钟，过滤去渣取汁浓缩至1000毫升。胡桃仁加水浸泡半小时，用石磨将其磨成茸浆，加适量水调匀，最后将山楂汁、白糖、胡桃仁浆放在一起搅拌均匀，烧至微沸即可。