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第31章 这个你也教他了（第2页）

豆腐另一面煎好，放上葱姜丝，再一个大翻勺，用葱姜丝倒炝锅。

香味一出来，倒入清汤。

大火烧开，少许盐、糖调味，再淋一圈酱油，转动炒勺让调味料均匀扩散，而后扣上盘子，中小火焖煮。

焖煮的过程中，就不断有香味溢出来。

香味淳厚丰富，甚至能闻出一股肉香。

肉香？哪来的肉香？

众人纷纷望向杨建东身前的锅，锅里扣着个盘子，咕嘟咕嘟地冒泡，浓厚的香味便从中源源不断流出来。

有大师傅想到什么，忍不住问道：“你用的什么汤？”

杨建东边整理灶台边答道：“我用的清鸡汤，先用猪骨熬汤，再下底口用鸡肉蓉吊出来的。”

说着杨建东一指旁边的小盆，里面的汤清澈如水，带着一股淡淡的茶色。

两位学徒顿时整个人都不好了。

一个学徒考核而已啊，不是出师，也不是考等级。

料油就算了，怎么连清汤都出来了？

杨建东你欺人太甚！

几位大师傅更是一脸不可置信的看向杜宗明。

“你连这个也教给他了？”

杜宗明轻咳几声，面色如常，实际心中早已犯起了嘀咕。

要说正式教学他很确定没有，可杨建东平时就很喜欢问这问那，他也不记得有没有说过那么一两句。

难不成就靠这个学会了？

杜宗明不由得倒吸一口凉气。

即使是自己手下的学徒，杨建东这个天赋也有些过于恐怖了。

事实上杨建东自然不可能通过几句话就学会清汤的做法，要知道这里面的学问可多着呢，火候用料都十分关键，没有师父悉心教导是很难学会的。

杨建东所用的清汤还是解锁锅塌豆腐菜谱的奖励。

和木须肉不同，锅塌豆腐用料便宜，也就只有一个鸡蛋稍微金贵点。

发现菜谱的第一时间，杨建东便备齐了材料，没日没夜地刷熟练度，很顺利地就将锅塌豆腐刷到普通品质。

当然换成其他人，想要达到这种地步，少不了一番苦功。

而今天考核，杨建东更是早早地吊好了汤。

唯一有些遗憾的是，正儿八经的清汤需要用到猪肘和整个的老母鸡。

丰泽园后厨自然没有条件给他这么造，自己买先不说舍不舍得钱，票都凑不齐，只能退而求其次，用猪骨代替了。

不过效果还是很不错的，不见几个大师傅都为之震惊。

两学徒就更不用说了，此刻只想着早点结束这场堪称折磨的考核。

在所有人的注视当中，杨建东不紧不慢进行着最后的操作。

豆腐焖煮入味，随着汤汁翻滚而上下起伏，此刻已经变得无比滑嫩。

接下来要做的便是稍微收紧汤汁，让整道菜的滋味更足，当然也不能太少，锅塌豆腐的灵魂便在于此。

晃动锅勺，等汤汁收浓，再往豆腐上放少许葱丝。

必不可少地淋上一圈料油，香味蒸腾出来，便可出锅。

将豆腐小心翼翼地推进盘中，入眼是吸满汤汁的鸡蛋，金黄水润，看着便十分诱人。

整道菜十多块豆腐，完全凭借鸡蛋粘合成一整块，完整性极佳。

正体现了锅塌豆腐应有的卖相。

再加上蒸腾的热气，与几根葱丝的点缀，让在场众人都不由得咽了口唾沫。