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第十一章 大众饮品水茶酒饮少不了喝出健康好身体02（第5页）

早在20世纪80年代初期已有研究发现，适量饮用葡萄酒，对防止心血管疾病韵发生有相当明显的效果。虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高的食品，胆固醇摄人量大，但法国人冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，其原因是，法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位。

适量的葡萄酒能有效预防心血管疾病。它可降低血液中的胆固醇，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化与心脏病的发生。葡萄酒含有多苯酚成分及其它非常丰富的抗氧化物，在人体内可起抗氧化作用，降低血液中低密度脂蛋白，有利于血管扩张，避免血栓形成，可防止心血管疾病与老年痴呆症等慢性病。适度饮用能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化力和免疫力，预防老化，并可减少患上癌症、高血压等疾病的机会，延年益寿。

葡萄酒是不苦的良药。不管是红葡萄酒，还是白葡萄酒，只要适量饮用，都有益身心。不要等到宴会的场合，而应该在乎常的日子里适量地饮用。也不要等到40岁过后才喝，而是越早喝越好，因为预防胜于治疗。为什么每天都要喝葡萄酒?因为葡萄酒的抗氧化剂和抗凝结剂的效用只有24小时。

葡萄酒还含有杀菌功能，从古至今，一直在医药界扮演着重要角色。从希腊到埃及、中国、印度，世界各地的史料显示，古人早已意识到葡萄酒对人体有益。李时珍在《本草纲目》中提出：葡萄酒“暖腰肾，驻颜色，耐寒”。

用葡萄酒佐餐，还可促进入体对食物中所含的钙、镁和锌等物质的吸收。不过，提醒一句，葡萄酒是指用葡萄汁酿制出的酒，而不是用香精加酒精勾兑出的酒。那种酒起不到葡萄酒的作用。

辨别、饮用葡萄酒的正确方法

葡萄酒是世界销量第二大酒种，相对于其它酒种它营养丰富，含有氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。世界上最好的葡萄酒产于法国。在我们中国人的餐桌上，白酒是情绪的宣泄，而在法国人的餐桌上，饮用葡萄酒讲究的是享受它本身的品质。所以，饮用葡萄酒首先要学会辨别什么才是好酒。

这品酒的第一步，就是用我们的眼睛去看。首先，看酒的颜色好不好看。其次，看看酒是不是发亮，有无灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流动的快慢，也就是我们常说的“挂杯”，好酒成分丰富，流动得慢。所以有句话说好酒会哭，像流泪一样。

品酒的第二步是闻。好酒有清纯的果香味，可以让您联想到许多红颜色的水果。

辨别好酒的第三步就是品尝。品尝的时候要让酒在口腔中停留一段时间，不断地打转，使它到达口腔中的各个部位，这样才能尝出它的味道来。好酒讲究的是平衡，不能让任何一种味道特别突出，而这所有的味道综合起来，取得一个和谐的效果，这就是好酒。

来到西餐厅，我们坐下之后的第一件事便是点菜，这个西餐的菜该怎么点呢？点西餐首先就是点酒，那么在种类繁多的酒当中，我们应喝哪一种呢？

法国葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分，还有一个就是两者之间的粉红葡萄酒。什么时候喝红酒呢？一般来说是吃猪肉、羊肉、牛肉这种红肉时才喝红酒。喝白葡萄酒相对应的菜一般是海鲜、鸡肉等白色的肉。而当我们的餐桌上既有红肉又有白肉时，我们就可选择粉红葡萄酒。所以，如果我们吃西餐时要点酒，应当根据您吃的菜来决定，因为这样搭配食物口感最好。

当我们来到西餐馆就餐的时候，往往会看到在您的左前方已经放好了两个杯子，一个是大一点的，一个是小一点的，哪个是喝酒的呢？按西方人的习惯，小一点的是给您喝酒的，大一点的是用来喝水的。

在餐桌上，中国人都喜欢以喝酒的量来制造气氛、联络感情，那么我们在喝葡萄酒的时候，有什么样的规矩呢？

喝葡萄酒时，首先，不要倒满了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室温下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰镇以后饮用。

再有，提醒您一点，您喝的时候，不要加雪碧、可乐这些饮料在里面，法国人非常忌讳这样做。

喝啤酒也是因人而异

喝酒又不能开车，不喝又不够哥们义气，酒桌上看着大家喝的滋味别提多别扭了。难道这啤酒只能是浅尝辙止了吗？非也，亲爱的朋友，你大概不够了解啤酒家族，那么多的成员肯定有适合你的。因为这些啤酒的成分不同，适合不同的体质，所以说喝啤酒也是因人而异的。选对了，不仅不会生出啤酒肚，还会强身健体呢！

生啤酒比较适于瘦人饮用。生啤酒即鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后，甚至于在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外，生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也是大有好处的。如果你还不算太胖的话，尝尝生啤酒，解解馋也是可以的。

熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，所以胖人饮用较为合适。没关系啦，开怀畅饮吧。

低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。低醇啤酒属低度啤酒，其中含有多种微量元素，具有很高的营养价值。喝这种酒最不容易上头了，还能满足酒瘾，喝这种酒真可谓“众人皆醉，我独醒”。

无醇啤酒这也是一种低度酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇酒还低，它的营养与低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特低，所以一般称之为女士酒。优雅的女士们可不能在餐桌上出洋相，醉态生媚，那也太没面子了。就来一瓶无醇啤酒吧。

运动啤酒这是专为运动员制作的。这种啤酒中除酒精度低外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。如果你偶尔参加某项剧烈运动的比赛，事先还是准备点运动啤酒吧。

人们通常将男人的“啤酒肚”与啤酒联系在一起，认为啤酒会使人发胖。有些人为保持体形或体重，甚至将啤酒列为禁饮品。

英国科学家的最新研究报告指出，啤酒不仅与身体肥胖无关，与腹部肥胖无关，而且还有助于减肥健身。

英国威尔士大学的威廉斯教授对啤酒和人体效应进行长期观察后得出一个结论：每天喝少量啤酒，有助于减轻体重；经常喝适量啤酒的人，平均寿命比不喝啤酒的人要长。

威廉斯最近发表的一项研究报告说，啤酒的酒精含量较低，水分占93％，含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等，不含脂肪和糖分。生产啤酒离不开啤酒花，这种多年生草本植物的果穗能够使啤酒具有苦味和香味，同时也具有健胃和利尿作用。经常适量饮用啤酒不仅不会使人发胖，而且有利于减轻身体重量。

威廉斯的报告指出，啤酒是一种很好的“开胃酒”。人体脑神经在啤酒酒精的刺激下，会不断发出“进食”指令。至于很多人认为喝啤酒会发胖，很可能与此有关。被啤酒兴奋的食欲，因此多吃了其它食物而发胖。

此外，经常饮用啤酒不仅能够刺激食欲，确保人体摄入充足的热量，增强体质，啤酒还具有舒缓神经紧张的功效。啤酒与诸如汽水之类的饮料相比，啤酒对人体更有好处，因为汽水含大量糖分，除不利减肥外，还会对牙齿结构造成不良影响。

当然，做任何事情都应该适可而止，暴饮啤酒一方面会对身体造成伤害，另一方面也有可能对社会产生不良影向。

倒啤酒“杯壁下流”不起沫

啤酒起沫很烦人，一不小心会扫了大家的兴致。那么，怎么才能使啤酒不起沫呢？

1．要用干净的玻璃杯子盛酒

有的时候啤酒倒在杯子里时不起沫，出现这一现象的多数原因是玻璃杯不干净，特别是沾污了油脂的杯子就更不起沫了。主要原因是含有二氧化碳气体的泡沫接触油脂类失去表面张力，保持泡沫的能力被降低了。还有洗涤时残留在玻璃杯上的洗涤剂也会使啤酒的起泡性变差。

2．在启瓶前不要剧烈摇晃瓶子