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餐饮经理应知应会的基本知识
本书共分12章，系统地阐述了餐厅经营的要素、餐饮业的特性、组织部门、餐厅的布置与管理、厨房规划与管理，中西餐厅的厨房作业以及餐饮原料的采购、验收、仓储与发放等等。本书内容全面，讲解通俗易懂，具有一定的科学性、系统性、理论性及实用性，可供相关从业人员阅读、学习、参考。 餐饮经理知识读本
《餐饮经理应知应会的基本知识》章节列表（第1页）切换倒序/正序：当前正序
- 12 4 餐饮业的前景展望
- 12 3 成功餐厅经理人的忠告
- 12 2 大众化是今天餐饮消费市场的主旋律
- 12 1 要适应社会的演变
- 11 4 公关实践的技巧
- 11 3 扫清企业发展的绊脚石
- 1 1 你了解当今餐饮业吗
- 1 2 餐饮业发展趋势
- 1 3 描绘你的事业蓝图
- 2 1 自信是成功的一半
- 2 2 完美的人格魅力
- 2 3 处理人际关系
- 2 4 随机应变适应潮流
- 3 1 何谓领导力
- 3 2 实践中的领导技巧
- 3 3 经理是前进中的火车头
- 4 1 会计对企业的影响
- 4 2 如何理财
- 4 3 餐饮业中不可忽视的货仓管理
- 5 1 工作岗位要人尽其才
- 5 2 激发人力资源刺激工作效率
- 5 3 餐饮企业怎样激励员工
- 5 4 扶掖人才是长远之计
- 5 5 提高管理人员素质
- 6 1 部门协调实现目标
- 6 2 机构组织宜重精简
- 6 3 组织变革与压力管理
- 7 1 看透你的营销环境
- 7 2 品牌形象的塑造
- 7 3 打造营销渠道
- 7 4 推陈出新
- 8 1 文化是企业的灵魂
- 8 2 独特的文化底蕴和风格
- 8 3 文化提升企业价值
- 9 1 知己知彼百战百胜
- 9 2 灵活机动的竞争技巧
- 9 3 变对手为盟友
- 10 1 做好服务的心理准备
- 10 2 服务训练法则
- 10 3 满意的服务是企业生存的常青树
- 10 4 追求周到的服务
- 10 5 和平饭店何以独领风骚
- 10 6 打动顾客的是真诚服务
- 11 1 公共关系与企业道德
- 11 2 麦当劳的社会公关
- 11 3 扫清企业发展的绊脚石
- 11 4 公关实践的技巧
- 12 1 要适应社会的演变
- 12 2 大众化是今天餐饮消费市场的主旋律
- 12 3 成功餐厅经理人的忠告
- 12 4 餐饮业的前景展望
- 1 1 你了解当今餐饮业吗
- 1 2 餐饮业发展趋势
- 1 3 描绘你的事业蓝图
- 2 1 自信是成功的一半
- 2 2 完美的人格魅力
- 2 3 处理人际关系
- 2 4 随机应变适应潮流
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