燃文小说网

第一章 每日饮食一日三餐非小事（第3页）

其次，跟同事一起吃饭还可以增进感情，平常“不准大声喧哗”的公司气氛很紧张，中午出来聚餐成了放松精神、调节情绪的最佳方式。

可是，这些小餐馆一般只偏重几道拿手菜，所以吃久了会出现营养失衡的状况。

3．坐在办公室里叫外卖

外卖省时、省事的特点，赢得了许多没有时间吃饭或者对吃饭不讲究、懒于活动的白领的喜爱。只要打一个订餐电话，餐馆就会把盒饭送到各个写字楼，甚至送到每一个房间。

外卖一般都是固定搭配，一荤两素，基本上没有汤。这样下去，营养上就会由于单一而导致不平衡。另外，外卖的卫生问题也不是很乐观。有的外卖就是自家作坊，没有相关的食品卫生证明，也没有门铺面，出了食品安全问题更是无法查找。

4．单位提供的工作午餐

工作餐相对比较便宜，虽然荤素搭配，但为了节约成本，多数不会提供最新鲜的时令蔬菜。加上工作午餐通常是大锅饭，不仅口味欠佳，盐分和油脂往往也超标，绿叶蔬菜不足。

长此以往，不但导致营养失衡，还会引起免疫力下降，容易发生感冒、过敏、皮肤感染、高血压、糖尿病、高脂血等疾病。

5．务实派的快捷战斗——快餐一族

有些人一到美食街即用最快的速度锁定目标，付了钱后即点菜，香菇鸡肉、黑椒牛肉、豉汁排骨等套餐。他们吃饭的速度奇快无比，就算自己不赶时间也怕旁边等位的人着急。

吃完了饭还可到门口的水果摊上买根去皮切好的哈密瓜，边吃边走，整顿饭不过才花半小时的时间。尽管剩下的时间已不多，但他们还是想省出时间来打个盹，以储备些精力应付下午的工作。

这种吃午餐的方式不仅加重了胃的负担，容易引发胃炎和胃溃疡。而且，由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。

6．家常饭有滋味——自带便当

早上上班的时候，有些人提着一只精巧的餐盒匆匆赶路，他们就是“便当”一族!把前一天晚上做好的饭菜拿到办公室冰箱里搁着，中午开动公司配备的微波炉加热。

带便当卫生、方便、省钱，不回家也可以吃到可口贴心的“私家菜”。通常选择这种方式的人群，以女孩子尤为常见。便当很丰盛，每天都有不同的两荤一素，加上一份滋补的老火靓汤以及水果。选择便当的另一个重要的原因是家里的饭莱和餐具都很干净，不用担心卫生问题。

为了保证充分的能量，自带饭的炒蔬菜在下锅时，炒到六七成熟即可，以防微波炉热饭进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的牛肉、鸡肉等。适合于自带饭的食品有水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度不同的中毒症状。

7．既快速，又方便——超市快餐一族

有些人不想跟着别人挤，为了方便快速，在小超市或食品店随便买上两个点心、一瓶酸奶。他们认为早餐、晚餐都吃得很好，所以午餐简单一些没关系。这样的午餐过于简单，而且营养不均衡，几乎没有纤维的摄取。

8．根本不吃饭或者用水果代替午餐

有的女士为了保持身材，或者减肥，中午以水果代替。这种做法其实是有损健康的。虽然水果香甜可口、营养丰富，含有丰富的碳水化合物、水分、纤维素以及少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但粗纤维素含量及其特殊营养成分不如根茎绿叶类蔬菜，并缺少维生素B12，所含的氨基酸也不全面，铁、钙含量都较少。如果长期拿一个苹果或香蕉当午饭，营养就会不均衡，易患贫血等疾病。

午餐的“七不主义”

一顿午餐的好坏，直接牵涉到一个人的身体健康和工作效率，千万马虎不得、午餐不仅要为身体补热量，还要为大脑补能量：如果想总是神采奕奕，工作效率一流，就需要为自己制定一份理想午餐：若把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去，那么，午餐就占据了全天营养供给的40％，只有这样才能满足人体的生理状况和工作需要，所以午餐的合理搭配至关重要。以下是午餐的“七不主义”，让我们听听专家是怎么说的：

1．面食不是工作“动力之源”

中午如果仅仅吃一碗牛肉面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的摄入量是不够的，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。再说，由于面食会很快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。

2．不要喝酒影响工作质量

专家提醒“酒仙”一族，中午千万不要喝酒，否则肯定会影响下午的工作效率，而且还将严重影响工作质量。因为酒的主要成分是酒精，它对人的大脑有强烈的麻痹作用。如果一次饮用较多的酒，会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态，从而无法控制自己的情绪和行为。

3．辣椒过量不利身体

现在最火的菜系要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使被辣得涕泪横流，也有那么一群人是舍命为美食的！麻辣自然脱不了辣椒，对于辣椒，胡承康教授如是说，辣椒有其双面性，有好也有坏，好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量辣椒能开胃，有利于消化吸收。但不能吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不合适，对口腔和食管也会造成刺激。吃得太多，容易令食道发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。

4．吃饭过快不利于下午工作

上班族中午休息时间很短，一般只有一个小时。为了充分利用这一小时，一些上班族在吃午餐时速战速决，为的是留出休憩的时间。

吃饭求速度不利于肌体对食物营养的消化吸收，又加重了胃肠道的“加工”负担。另外还会减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

吃工作餐求速度快也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，还会影响胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

5．午餐太饱不利于下午工作

注意午餐的饮食是对的，但不应吃得太饱，吃了太多的食物，会使脑部的血液转到消化道去，令人昏头昏脑，影响下午的工作。

6．只吃蔬菜不利减肥

减肥少食不知道从何时起，无论男人女人都开始注意减肥，但又没有专门的营养师提供的节食方法，尤其白领女性午餐不吃主食，认为不摄入碳水化合物就可以起到减肥的作用。长期食量过少，胃得不到充分的运动，从而造成胃功能退化，这种现象在男性中尤为严重。因为男性的能量消耗每天要比女性更多，男性胃病犯病率比女性高就是这种原因。

对于这些瘦身男女来讲，工作餐建议吃八分饱，既可以保证能量摄取，又不会因为用餐后身体中的血液过多地集中到肠胃而延长大脑处于缺血、缺氧状态的时间，从而保证下午的工作效率。

专家特别指出，运动量过少才是导致肥胖的主要原因，如果能保证一周3次、每次半小时以上的运动，就会起到良好的减肥效果。如游泳这种全身性运动，利用水的阻力达到燃烧身体脂肪的效果，才是减肥的有效途径。

7．搭配不当不利于身体健康

上班族饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。