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第五章 四季饮食到什么季节吃什么食物02（第2页）

7．定时定量进食

饮食有节制益人，无节制则伤人。在秋季饮食保健中应注意食饮定时，是为了让胃肠生理机能维持正常的活动，使其有序进行消化，不至于紊乱或过劳。食饮定量，是为了避免胃肠超负荷活动，以防损伤胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力较弱，更应定时定量进食。

另外，秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁多的食物，不易消化，容易导致胃病。

秋季进补要得法

春华秋实，仓积容满；人体也是处于收获时期——机体已由活跃、外向、支付阶段，转变过渡到沉静、内敛、积蓄的阶段。由于夏季消耗多、吸收少，秋季进补就显得格外重要。如何进补？进补何物最佳？

1．不能恒补不变，一补到底

有些人喜欢按自己口味，专吃某些食物或专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健康治疗作用，也有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。

营养学家指出，只有食物的多样化才能供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B1；豆类及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素C、无机盐和食物纤维；禽类主要供给脂糖等。秋季要补充因夏季气候炎热、食欲下降导致的营养不足，更应该注意饮食中食物的多样及营养的平衡，特别应多吃富含纤维的食物，可以有效保持肠道水分、防治内燥。

2．肉未必好，果蔬秋当家

“秋风起，贴秋膘”，于是人们大块吃肉，大口喝酒已成为秋季饮食的一道风景。动物性食物无疑是补品中的良剂。它不仅有较高的营养，而且味美可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负，而肉类消化过程中的某些“副产品”，如酸性的脂类、糖类等物质又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。

实质上，新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素，是人体必不可少的营养物质。根据秋令气候的特点和人体的反应，秋季也宜多吃新鲜瓜果蔬菜，有利于润肺润燥，补充营养。

3．缺啥才补啥，决非多多益善

强身保健，病前预防和辅助治疗是食补的几项功能。然而并不是鸡、鱼、肉、蛋吃得越多越好，食补与药补一样，要遵循“不虚不补”、“缺什么补什么”的原则。人们进补前根据各自的情况确定补物。正常状况下，注意膳食平衡就行了。

任何食物或补药食用过量都有害，认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的，如过量服用参茸类补品可引起腹胀、不思饮食；过服维生素C可致恶心、呕吐和腹泻。无病乱补，既增加开支，又加害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。

4．光“进”不“出”可不行

天天荤腥、餐餐油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。

秋天气候干燥，应适当多进食些蜂蜜蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润、味甘淡的食品，既能补脾胃，又能养肺润肠，可有效防治秋燥带来的肺及胃肠津液不足引起的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体不适征候，防止出现肌肤失去润泽、毛发枯槁等症象。

饮食防“秋燥”

秋天，天高云淡，气候越来越干燥，人们往往会感到早晨起床时嗓子发干，皮肤干燥，即使饮用一大杯白开水，仍然难以解渴。这种现象就是“秋燥”。

“秋燥”是指在秋季出现的以干燥为特征的病变。发生于初秋的温燥以发热为主，伴有头痛、少汗、口渴、心烦、鼻腔干燥、咽喉疼痛、干咳少痰等症，极易与上呼吸道感染混同，这种具有明显季节性的不适，主要与久晴少雨、秋阳暴烈的气候有关。

秋燥病情一般都比较轻，治疗也不困难，但家庭护理和调养十分重要，否则病情可缠绵不愈。秋燥原因很多，而饮食不当是一个重要的诱发因素，因此秋季饮食应突出“清润”，即养阴清燥，润肺生津。

以下几种食物对滋阴润燥很有帮助：

1．蜂蜜

蜂蜜营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。《本草纲目》记载：“蜂蜜有五大功能：清热、补中、解毒、润燥、止痛。”

2．葡萄

初秋，成熟的葡萄陆续上市。葡萄汁多味甜，老幼皆宜，含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖；含酸类中的柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸。还含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等人体需要的营养成分。中医学认为，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、肾三经。能生津止渴，补益气血，强筋骨，利小便。

3．梨

梨，被人们誉为百果之宗，除拥有大量的水分及一定的蛋白质、脂肪和较高的糖分以外，它还含有微量元素钙、磷、柠檬酸等物质。梨有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。

4．石榴

石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质。据历代医学家及中医临床经验证明，石榴具有生津化食、抗胃酸过多、软化血管、止泻、解毒、降温等多种功能。

5．南瓜

南瓜所含的β-胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常。秋天常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰润，尤其对女性，有美容作用。

秋燥上“火”对症吃喝