燃文小说网

第二章 饮食排毒无毒一身轻（第5页）

一般土豆表层中都含有少量龙葵素，据测定每100克土豆中含有龙葵素1．7～19．7毫克。少量龙葵素对人体无害。

但发芽变绿的土豆，尤其是在芽眼处，龙葵素含量能达到20毫克／100克，多者可达到40～45毫克／100克。当龙葵素含量达到38～40毫克／100克时就会引起中毒。龙葵素毒性表现为对机体有溶血作用，即破坏红细胞；对黏膜有强烈刺激作用；同时还能抑制机体内的胆碱酯酶的活性。食后数十分钟到数小时内即可发病，轻则咽喉口内瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重者可因心脏、呼吸麻痹，威胁人们的生命。

因龙葵素对热比较稳定，在一般条件下烹调加热不会受到破坏。土豆发芽或变绿后，其营养价值也降低，还含有一定毒素。因此发了芽或变绿的土豆不能再食用。

7．有酒精味的南瓜

南瓜是我国南、北方的主要蔬菜之一，味甘甜，尤其是老南瓜，它含糖量较多，深受人们喜爱。但是，如果老南瓜存放时间过长、有酒精气味或皮已经腐烂，这种南瓜就必须丢弃。

因为南瓜的瓜瓤存放一段时间后，可因空气潮湿，或空气不通畅，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐、下泻等中毒症状。

外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体内，会发生急性缺氧性中毒。如果少量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝胺，会给人的身体带来重大威胁。

所以，吃久存的老南瓜时，要切开检查，确保安全。

8．生杏仁

杏仁的营养丰富，其中含有蛋白质、脂肪、核黄素等成分。但生杏仁中尚含有苦杏仁苷，进入身体后，即可分解成氢氰酸，它属于剧毒物质。当氢氰酸被机体吸收后，氰离子即与细胞色素血红蛋白结合，使组织呼吸不能正常进行，使肌体窒息死亡（氢氰酸的致死量为0．4～1毫克）。杏仁中以苦杏仁含苦杏仁苷最多，约含3％，比甜杏仁（约含0．11％）要高出30倍，因此，不能生吃杏仁，尤其是不能生吃苦杏仁。

但苦杏仁苷遇水即可分解成氢氰酸而溶于水中，氢氰酸遇热易挥发。为此，在吃杏十二时，把生苦杏仁用冷水反复浸泡，其中苦杏仁苷即被水解成氢氰酸，而溶于水中，倒掉水，再煮熟后食用。即可减少中毒的可能。

含有氰苷的果十二除杏仁外，还有苦桃仁、苦扁桃仁、樱桃仁、梅仁、枇杷仁、李子仁等，如误食都可发生中毒。

十大超级垃圾食品排行榜

有关健康专家对人们生活提出忠告，要当心某些食品对人类健康的负面影响，并提醒大家警惕下面这些食品。

1．油炸食品

能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症（专题访谈咨询）的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2．罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以**为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3．腌制食品

在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤）的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4．加工的肉类食品

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。

5．肥肉和动物内脏类食物

虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

6．奶油制品

奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。

7．方便面

方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。

9．冷冻甜点

冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10．果脯、话梅和蜜饯类食物

这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

7日饮食排毒法

如果你最近疲乏无力、常常昏昏欲睡，无缘无故头痛、肌肉酸痛、心情烦躁，脸上出现艳若桃李的痘痘，口中长溃疡、出现难闻的气味，记忆力变差……那都是身体在提醒你--你已经“毒”债累累，需要实施排毒计划。