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第十一章 大众饮品水茶酒饮少不了喝出健康好身体（第4页）

健康人饮茶的八大禁忌

有些人不可一日无酒，有些人不可一日无茶，所谓穿衣戴帽各好一套。且不说喝茶人对茶文化的贡献，只是这不可一日无茶也是有待考察的，有些时候喝茶是要三思的，如果饮用不当，会适得其反呢。

1．忌饮用新茶

新茶是指新鲜茶叶于制之后存放不到一个月。新茶看起来色青绿，叶鲜活，醛类、醇类含量较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易引起胃肠功能障碍。

2．忌用茶解酒

不少人边饮酒边喝茶以此防醉，或酒后饮茶以解酒，但其结果往往相反。现代药理研究表明：酒的主要成分乙醇和茶叶中的茶碱都可加快心率，增加心脏负担。而且茶碱的利尿作用能使乙醇在尚未完全分解时排出，对肾脏有较大的刺激作用。因此，若要避免醉酒，一是不豪饮，二是酒后饮适量的糖水、果汁或醋水等，倒有一定的益处。

2．忌以茶水服药

有不少人视茶水如白开水，随便以茶水服药，岂不知，这样往往会降低药效。如多酶片、胃蛋白酶等药物，其本身就是蛋白质，遇到茶中鞣质能够生成不溶性沉淀物而降低药效。碱性药物与茶巾的鞣酸能起中和反应，使药物分解破坏而失效。至于治疗缺铁性贫血的药物如硫酸亚铁等更不能用茶叶送服，一般情况下，在服药前后1小时内，均不宜饮用茶水。

4．忌饮头道茶

因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。

5．忌饮劣质茶或变质茶

茶不易保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶和节约，舍不得丢弃已霉变的茶。孰不知变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶水也会因氧化和微生物繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

6．忌空腹饮茶

空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、眼花、心烦、胃部不适等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。若发生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水加以缓解。

7．忌饭后立即饮茶

饭后一碗茶，能够助消化。这一点就连初进贾府的林黛玉也不免入乡随俗。但常识往往包含着令人意想不到的错误。当吃了高蛋白、高脂肪的食物后，茶叶中含有的大量的鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使得肠胃蠕动减慢，延长粪便在肠道里的停留时间，不仅会造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，对人的健康是极为不利的。亲爱的朋友，请你和你的友人餐后稍稍休息片刻，饭后约一个半小时左右饮茶。

8．忌用保温杯沏茶与饮过热茶

茶叶在保温杯中长期浸泡，由于过热，使茶叶中含有的维生素类物质大部分被破坏，营养成分降低，芳香油大量挥发，而鞣质、茶碱则大量被浸出，这对人体健康是不利的。过热茶可造成胃肠黏膜的直接损害，所以一般饮用温度以不超过37℃为宜。

9．忌饮冷茶

饮用１０℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。

10．忌饮浓茶或过量饮茶

浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，容易引起头痛、失眠。饮茶过量也会引起同样的后果。大量饮浓茶，不仅容易引起牙黄（茶斑）、便秘等现象，还会引起“醉茶”现象。福建人喜欢饮“功夫茶”，很多内地人初饮这种茶，就像喝醉酒一样，其实是“醉菜”了。

11．忌冲泡时间太长和反复冲泡的

冲泡时间过长，茶中的茶多酚、类脂、芳香物质会自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，而且茶中的维生素C、P以及氨基酸会因氧化而减少。

一般茶叶在冲泡三四次后，就应倒掉。据测定，头开茶水浸出物为总量的50％，二开茶为30％，三开茶为10％，四开茶只有1％～3％。再多次冲泡会使茶中某些有害成分也被浸出，而一些微量有害元素往往是在最后才泡出的。

12．忌睡前饮茶

睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。尤其是新采的绿茶，饮用后，人的神经极易兴奋，结果造成失眠。

13．忌饮隔夜茶

因茶水放置过久特别是夏天气温高，容易被微生物污染，喝了这样的茶，有损身体健康。

14．忌偏饮单一茶

茶叶由于加工方法及产地之别，品种繁多，茶叶不同，所含营养成分也有区别。饮茶如吃饭，饭不能偏食，茶也不可偏饮，只有多样化，才能保证人体各种营养成分的充足供应。

八种人不宜饮茶

鱼和熊掌不可兼得。如果你在养病和嗜茶之间作出选择的话，还是把养病当作熊掌吧，因为茶可以病好再喝，病若因喝茶而雪上加霜，人会痛苦不堪。如果你有下列疾病，又有喝茶的嗜好，为了健康，也只能是忍痛割爱了。饮茶虽好，但并非人人皆宜，尤其是某些疾病的患者，更须慎重。

1．营养不良、贫血的病人不宜饮食

茶会影响人体的蛋白质、铁的吸收。茶中鞣质与蛋白质结合而成鞣质蛋白，胃肠道就不能吸收；鞣质影响铁的吸收，从而加重缺铁性贫血和营养不良。