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第十一章 大众饮品水茶酒饮少不了喝出健康好身体02（第1页）

第十一章大众饮品——水茶酒饮少不了，喝出健康好身体02

1．7～10岁学龄儿童

7～10岁学龄儿童，每天喝500克牛奶（早晚各一袋即可），可满足对蛋白质需求的60％，对钙需求的65％，对磷需求的42％以及对维生素B2需求的75％。

每一瓶227克鲜牛奶中，所含蛋白质，相当于55克鸡蛋；脂肪，相当于385克带鱼；热量，相当于120克猪肝；钙，相当于500克菠菜；磷，相当于300克鸡肉；维生素A，相当于125克活虾；维生素B2，相当于225克羊肉。

2．嗜烟酒的人

嗜烟酒的人也可以从牛奶得到健康。美国科学家发现，吸烟者可以通过喝牛奶来减少他们患支气管炎的烦恼。

据统计，吸烟而又患慢性支气管炎的人，有31．7％是从来不喝牛奶的。每天饮牛奶的吸烟者，患支气管炎的不到20％。这是因为牛奶中所含的维生素A可以保护气管壁，使之减少发炎的机会。

3．粉尘作业者

粉尘作业者应多喝点牛奶，因为牛奶中的蛋白质及维生素A、C对呼吸道黏膜细胞有保护作用，而且牛奶还能解毒滑肠，驱除胃肠中的有害成分，减少粉尘对消化道的危害。

4．爱喝酒的人

科学家们还发现，牛奶中所含的磷脂类能在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，从而可以抵御酒精对胃黏膜的侵蚀，起到预防酒精中毒的作用。

酸奶更比牛奶强

酸奶是大家熟知的乳制食品，它清凉可口，增进食欲。除其它因素外，酸奶中含有丰富的活乳酸杆菌和乳酸，因此对消化不良，肠道茵群失调，肠道异常发酵，肠胀气，婴幼儿绿便等消化功能失调的人，从“药食同源”的角度看，酸奶完全可以同乳酶生相媲美。

1．酸牛奶增强人的免疫力

发酵酸牛奶的乳酸菌，是一种对人体有益无害的细菌，它分解牛奶中乳糖所形成的乳酸，可使肠道趋于酸性，阻止只能在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌的活动，有利于人体正常功能的发挥。乳酸菌在肠道内还能合成人体必需的维生素E和维生素B1、叶酸等营养物质。其本身又富含蛋白质和维生素A，可促进身体健康。

乳酸菌可增强人体免疫力，还促进肝脏的解毒作用，促进胃内容物的排泄，提高钙、磷、铁的利用，减少胃酸分泌。

2．降低血中胆固醇

酸奶还有降低血中胆固醇的作用。由于酸奶中胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇浓度，并能减少胆固醇在血管壁上附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。乳酸还能抑制肝脏合成胆固醇，因此患有心脑血管病者常喝酸牛奶大有好处。

3．酸奶适于有“牛奶不适应症”的人食用

这是由于乳酸菌能将酸奶中的乳糖分解，形成乳酸，对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶就胀气腹泻的人，可饮用酸奶以代替鲜牛奶。缺乏胃酸的人，饮用酸奶可增强食欲和促进消化。

4．酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用

酸奶中产生的有机酸可增加胃肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌的繁殖。

5．酸奶有抗癌作用

有关专家用酸奶进行动物实验，发现小白鼠饮用酸奶后可抑制其癌细胞增殖。对女性可预防乳腺癌、子宫癌的发生。

6．酸奶有美容作用

常饮用酸奶能够润肤、明日、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙，有益于牙齿、骨骼；酸奶中还有一定的维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；由于酸奶能改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质在肠道内产生和积累，因此，能防止细胞老化，使皮肤白皙而健美。

目前，国外已生产出多种专用酸奶，如减肥脱脂酸奶、糖尿病患者酸奶、胃肠疾病疗效酸奶、肝胆疾病疗效酸奶、抗肿瘤酸奶等。

酸奶越来越受到人们的喜爱，但很多人不知道如何正确饮用酸奶，这就影响了其保健作用。

首先，酸奶不宜空腹饮用。正确的做法是饭后～2小时饮用。此时胃中酸碱浓度适宜，营养效果最佳。

其次，不宜过量饮用。儿童以200毫升／日、成人以500毫升／日为宜。再次，酸奶不宜9D热饮用。酸奶中存有的活乳酸菌在加热或用热水冲稀时会被杀死，从而失去了酸奶所特有的保健作用。

最后，饮用酸奶不宜同时服用抗生素药物，氯霉素、红霉素、磺胺类药物，能杀死活的乳酸菌，因此服用上述药囱应在饮用酸奶后2小时左右为佳。

另外，酸奶的贮藏不同于其它乳品，贮藏运输过程中要避免震动与颠簸，否则其组织结构遭到破坏，乳清分离影响外观和风味；贮藏温度以2℃～6℃为宜，温度过高会加速酸奶的酸败变质。在此温度下，酸奶的贮藏期为7天。

饮用豆浆的禁忌

豆浆是一种很好的营养品，是一种传统食品，为很多人喜爱。豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。但有一些喝豆浆的方法是不对的。

1．忌冲鸡蛋饮用