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第九章 养生保健（第1页）

第九章养生保健

韭菜芹菜，升阳宽心

今朝立春添一岁，不是人间偏我老

立春的时候，生意清淡了，应酬少了，也许正是上天给我们一个回归家庭的机会，让我们有更多的时间从容地与家人围炉夜话，讨论明天的早餐，学会从一碗家常便饭中品尝出幸福的味道。

春到人间，草木先知。这个时候发出的野菜嫩芽，既积蓄了整个冬天的能量，又带着立春一阳初生的活力，可以说是阴阳并济，有推陈出新的功效，能帮助你化解肠胃残留的浊热，为你注入新的生命活力。

我们中国人的传统，到了立春，新的一年才正式开始。南方习俗过了这一天所有人都要加一岁。记得某年父亲刚过冬就念叨着：过了立春，我就算是七十岁的人了。

春天，我在心里想的是要父亲老当益壮，正像陆游写的四句诗：“春盘春酒年年好，试戴银旛判醉倒。今朝一岁大家添，不是人间偏我老。”

每一年，随着寒冬远去，每个人都添了一岁，也添了更多的人生智慧。

春天来了，春气主升，万物生长，人的情绪也应该随之高涨起来。尽管年龄和各种压力同增，但日子总是要过，饭总是要吃。高兴也是一天，不高兴也是一天。不如多想想高兴的事儿，把每天的饭都吃得有滋有味。

人生的每一天都不可复制。过去已经覆水难收，将来尚不可知，何必让过去的不良情绪影响到现在呢？

人之所以比别的动物高级，也许就在于对着同一碗饭，可以吃出不同的味道。心情，是比什么都有效的调料。外在的事物不是我们想改变就能变，但是内在的心情可以调整。春天升发的阳气正好可以助我们一臂之力。

立春该吃什么呢？

萝卜、韭菜、芹菜，还有春饼人生大部分的快乐，也许就来自于这些日常的琐事，一点点小小的讲究和用心更能使它加倍。

如果你现在正在南方，那就更有口福了。去市场买点新生的野菜吧，去野外采更好。

如果你和我一样，住在北方，那就找找萝卜，看看上面是不是长着新鲜的萝卜缨，这也是“秉冬气得春阳而生”的好东西，千万别把它当废物给扔了。把它掰下来，切碎，用盐腌一下，再加干辣椒和花椒炝炒，立春那天的早餐就多了一样下粥的小菜，吃了它，你一定会感到神清气爽。

其实立春可以吃的东西还有很多，我可以开一个长长的单子。但这并不重要。即使你没有准备这些，也不必遗憾。只要你带上了最好的心情，吃什么不是补药呢？

少吃咸，能延年

咸味是至阴之味，越是咸的东西，阴性越强。而养生讲究的是阴阳平衡，所以咸味宜少不宜多，是五味中最应当谨慎食用的一味。

五味中的咸味实际上是指咸味和鲜味两种味道，所以咸味食品不一定都是口感咸的，也包括所有鲜味的东西。像黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹并不咸，也归属于咸味食品一类。味精、鸡精也是咸味食品。

海产品大多都是咸味食物，如紫菜、海带、海参、海蜇、蛤蜊、墨鱼等。

血是咸味的，凡是动物的血都是咸味食品，比如猪血，鸡血、鸭血、鹿血等。

咸属水，水为至阴之物，咸也是至阴之味，所以它与水的阴气相通，可以滋养人体的水液，通泄大小便，还能软坚散结，也就是软化和消散体内的结节和肿块。

五脏六腑中肾和**属水，所以咸为肾和**之正味。

咸入肾，其中鲜味重的食物补肾阴，咸味重的食物耗肾精。为什么有这么大的区别呢？

鲜味重的东西，含有大量的蛋白质和氨基酸，这些营养是人体血液和体液的来源，所以鲜味能养血养阴。阴虚的人，体内虚火旺，常感觉手心脚心发热、心烦、口干，就可以吃些海产品例如墨鱼干、海蜇来补一补，阴液足了，就不会产生虚火。

而咸味重的东西，含有大量的盐分。盐是一把双刃剑，凡是有生命的物体，都离不开盐。

生命的活动，全赖精气维持，人体的精气藏于肾中，必须要盐来把它调动出来，才能转化为生命的动力。

凡是入肾脏的药，古代都讲究要用淡盐水送服，引药入经才能提高疗效。比如著名的中成药六味地黄丸，不用淡盐水来送服，效果就大打折扣。

人每天都需要一点盐，才能保证能量来源。越是强体力的活动，越需要调动肾精。你看农村的壮劳力，他们吃得就很咸，不吃咸的就会觉得浑身没劲。可是如果吃盐太多，调动的肾精过多，等于寅吃卯粮，提前透支人体的元气，人就会早衰，甚至得慢性病。现在许多老年人有高血压、糖尿病、冠心病，跟他们年轻时候营养不良、又吃得过咸都有关系。

咸入**，**属阳，而咸味属阴，阴阳相反，起泻的作用。**经是人体最大的排毒通道。咸味能软坚散结，实际上就是排毒。一般治疗肿瘤，会用咸味的药物来软化硬块。

咸味能泻下通便，还有排毒的作用。有的人肠道积热，大便坚硬干燥得如同石头，几天解不出来，十分痛苦。中医在药方里加上咸味的芒硝，一剂就能见效。如果是小孩，症状比较轻的，喝些盐水也管用。最极端的例子，就是吃了不洁之物，可以用大约15克盐，两杯温水，搅拌两分钟等盐充分溶解以后，一次喝下，让盐水清洗肠胃，通过大便把毒素排出体外。对于产生恶心症状的人，盐水还有催吐的作用。

咸味属水，苦味属火，按五行生克来说，咸味可以克制苦味。凉拌苦瓜用盐先腌一下，就不太苦了。

水克火，心属火。咸味吃多了对心脏特别不好，容易得心血管疾病，老年人一定不要多吃咸。心与大脑相通，所以咸味吃多了影响智力、记忆力，小孩子大脑正在发育中，更要吃得淡一些才好。

一年四季都不能多吃咸的。冬季属水，水克火，人的心气最弱。这个季节尤其要少吃咸味，才能保护心脏功能。

咸味食品中，特别要注意盐和味精，这两样是咸味中的极品，阴中之阴。现在人普遍阳虚，能少吃一点盐和味精就少吃一点。鲜味的食物，相对阴性要弱一些，有滋阴补血的作用，像一些海产品，可以适当地吃一些，但也绝不能常年吃，否则容易得痛风病。

冬吃苦，把肾补