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原味曲奇（第1页）

原味曲奇

用过晚食后，方沅婆媳二人再次来到厨房，下午方沅抄写了一张曲奇饼干的方子，准备试做。

何秀已经将曲奇需要的食材备好，方沅给她打下手。

曲奇饼干需要糖粉，何秀特意让两个小孩下午将糖磨成细粉。

“蛋黄分三次加入，搅拌得越细，做出的曲奇越酥。”

没有电动打蛋器，只能手动搅拌，方沅还记得自己在现代时学做曲奇的过程，都是用电动打蛋器搅拌成蓬松云朵状，但是手动搅拌成这样比较累。

等搅拌得差不多后，筛入低筋面粉，制作饼干所用的低筋面粉也都是自制的，通过蒸、炒的方法将面粉转成低筋面粉，为此特意买了一口铁锅，除了制作面粉，别的什么都不干，防止串味。

这种办法比较麻烦，等明年种上玉米后，制作出玉米淀粉，通过比例调和，也能配出低筋面粉。

两人配合烤制，烤三次后，终于烤出最优口感的饼干。

曲奇做成只有葱香饼干一半大的正方形，但厚度是它的一倍厚。

之前谈合作时便答应白掌柜会制作新品，最后一锅便是准备带去白记的。

次日用过早食后，方沅带着何秀搭上牛车去往县城。

入城后，直奔白记。

白掌柜正在柜台后算账，清脆的算盘声在店里响起。

见两人进来，他很快便停下手，提笔做下记录后，才起身行礼：“方娘子，里面请。”

还是上次那个包厢，何秀拘谨地在方沅身后落座。

白掌柜紧随其后，还带着账本和钱箱，三县生意都很是不错，他很欣慰。

尽管现在还没交满十五日的货，但白掌柜还是按十五日同方沅结算了银钱：“我看方娘子家中，需用钱地方也不少，提前结算银钱，方娘子也方便办事。”

方沅感激道：“多谢白掌柜体谅。”

“一共八千四百文，方娘子可对？”金额都是提前算好的，白掌柜直接将账本和算盘推给她看。

方沅心算一遍后，确定白掌柜没算错，便道：“没错。”

白掌柜打开钱箱，询问道：“方娘子想怎么结算，需要银子还是铜钱？”

“便请给一半银子一半铜钱吧，劳烦。”

白掌柜早有准备，将铜钱与银子装入一个群青色荷包递给她。

结算完银钱，方沅拿出一旁的油纸包打开：“白掌柜，这是我近日做的新品，名叫曲奇饼，你尝尝看，味道如何？”

白掌柜眼睛一亮，一旁的伙计打来一盆清水，净手后，他拿起一块，细细品尝。

连续尝过两块，他又示意一旁的伙计也尝尝。

伙计吃完，连忙夸赞道：“掌柜的，这个味道比葱香饼干还要好吃！”

方沅早就发现靖朝人大多嗜甜，点心铺的生意总是比别的食店要更好，还喜爱配各类饮子食用，所以靖朝的茶坊也不少。

曲奇比葱香饼干甜，所以这位伙计更喜爱曲奇。

白掌柜也一样，这不，已经吃上第三块了。

他摸着胡子，不紧不慢道：“不知这个作价几何？”