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●钦定四库全书（第4页）

百合粥

生百合一升切蜜一两同水窨熟投欲熟粥中每盌用三合

麋角粥

新麋角一具寸截流水内浸三日刷腥秽以河水入砂瓶或银瓶内以桑叶塞瓶口勿令漏气炭火猛煮时时看候如汤耗旋益热汤一日许其角烂似熟山芋掐得酥软即止未软更煮慎勿漏气漏气则难熟取暴干为粉其汁澄滤候清冷以绵滤作胶片盌盛风中吹干麋角胶别入药每粥一盌入麋角粉五钱盐一匙同搅温服

枸■〈木巳〉子粥

枸杞子生研捩取汁每一盌粥可用汁一盏加少熟蜜同煮

马眼粥

新黒豆一斗浄淘入大釡中如常用水煮令熟擗取汁再入釡以熟麻油浸之豆上油深四指密葢之慢火煮直候露出豆即以匙拌转更煮直令沥尽油即住每粥一釡可下熟豆三五盌欲熟入拌匀食之

又法

白米二升别煮令熟大颗黒豆一升先以薄灰汁煮豆令熟漉出豆却以清水烧沸依前入豆再煮透出灰气漉出却以沙糖六两用水两碗化滤过入盐二两酱三两只用水取酱汁同煮熟桃仁杏仁皆可为粥生去皮尖略炒令香细研水绞取浓汁随意入粥中煮临时加酥蜜亦可金罂术煎亦可作粥一入用糖法

诸山蔬可作粥者皆只如菜粥法

礼记内则言子事父母妇事舅姑进盥授巾之后问所欲而敬进之以饘酏为先饘厚粥酏薄粥也故此编详述懐山録中诸药糜法陆放翁云平旦粥后就枕粥在腹中暖而宜睡天下第一乐也

紫不托法

新黒豆煮取浓汗搜面作汤饼极甘美能去面毒令不蒸热服丹石人尤宜食此杂莼菜为羮妙

沈存中云面治壅热益气力但不可多食致令愤闷料理有法节而食之馎饦蒸饼及餻索饼起面等法在食经中此法用黒豆汁搜面则无毒矣

造山药面法

取山药去皮薄切日中暴干栁箕中挼为粉下筛如常面食之加酥蜜为淳面尤精益气力长肌肉久服轻身耳目聪明不饥延年

造干地黄法

九月末掘取肥大者去须熟蒸微暴干又蒸暴干食之如蜜可停

芭蕉脯

蕉根有两种一种黏者为糯蕉可食取作手大片灰汁煮令熟去灰汁又以清水煮易水令灰味尽取压干乃以盐酱芜荑椒干姜熟油胡椒等杂物研浥一两宿出焙干略搥令软食之全类肥肉之味

牛蒡脯

十月以后取根洗干去皮□□□少煮勿太烂硬者即熟煮并搥令软下杂料物如芭蕉脯法浥焙取干

笋脯一如牛蒡脯法

莲房脯

取嫩莲房去蒂又去皮□□□□入灰煮浥一如芭蕉脯法焙干以石压令匾作片收之

薝卜鲊

詹卜花即栀子也采嫩花醸作鲊极香美

白乐天方剂刘禹锡馈以菊苗韲芦菔鲊换取乐天六班茶二囊以自醒酒

干蕨菜

采嫩蕨菜蒸熟以干灰拌之同曝极干濯去灰又曝干收之临食汤浸令软味如合蕈

石芥■〈艹罕〉菜

此二物极辛为菹大佳

苦盖菜

苦盖菜青蘘苦麻皆可作羮

苦麻即今俗谓之胡麻者叶作羮大甘滑【其苗名青蘘】

松蘂

去赤皮取嫩白者密渍之略烧令蜜熟勿太熟极香脆