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第六十九章一大爷的算盘傻柱不接招（第1页）

第六十九章一大爷的算盘，傻柱不接招

午后的阳光斜斜地透过后厨的窗户，在灶台上投下斑驳的光影。何雨柱气定神闲，正在专心致志地制作杨厂长点名要的红烧狮子头。

他选的是肥三瘦七的上好五花肉，先细切，后粗斩，让肉粒保持着若即若离的联系。

马华和刘岚在一旁看得眼都直了，只见何雨柱双手如同穿花蝴蝶，刀光与肉影交错，不一会儿，一堆肉糜就变成了大小均匀、颗粒分明的肉丁。

“何师傅，我以前看老师傅做，都是直接剁成肉泥，您这……”马华忍不住好奇地问。

“剁成泥，就失了口感，吃着发死。”何雨柱头也不抬，将切好的马蹄碎和葱姜末拌入肉中，手上开始摔打肉馅，“这道菜，精髓就在于肉粒之间的空气感，入口要能感受到肉的层次。

所谓狮子头，讲究的是形似，而非神似，看着粗犷，吃着要细嫩。”

随着他一次次将肉团高高举起，再狠狠摔在盆里，发出“砰、砰”的闷响，肉馅变得愈发紧实Q弹。

随后，他双手沾水，轻巧地团成一个个拳头大小的肉丸，放入温热的油锅中，小火慢炸。

“滋啦——”肉丸入锅，表皮迅速收紧，变成诱人的金黄色。一股霸道的肉香混合着葱姜的辛香，瞬间弥漫了整个后厨，勾得人肚里的馋虫直叫唤。

刘岚使劲吸了吸鼻子，满脸陶醉：“我的天，光闻着味儿就走不动道了！”

狮子头炸定型后，何雨柱另起一锅，用冰糖炒出漂亮的糖色，加入高汤、香料，再将金黄的狮子头小心翼翼地放入锅中，盖上锅盖，转为文火慢炖。

“马华，看好火，小火咕嘟一个钟头，时间到了叫我。”何雨柱擦了擦手，将剩下的事交给了徒弟，自己则搬了张小马扎，坐在门口晒起了太阳。

一个小时后，砂锅的盖子一揭开，红润油亮、颤颤巍巍的四个大肉丸子静卧其中，浓郁的香气仿佛长了手，蛮横地钻进每个人的鼻腔。

刘岚的口水都快流下来了。何雨柱用勺子给马华和刘岚一人分了一小块，两人迫不及待地送入口中，眼睛瞬间瞪圆。

那肉，入口即化，肥而不腻，咸中带甜，鲜香的肉汁在舌尖炸开，简直是神仙般的享受。

“马华，用饭盒装好，给杨厂长送去，就说我做的。”何雨柱吩咐道。

临近下班，何雨柱换回那身笔挺的中山装，推着自行车，不紧不慢地走到中院许大茂家门口。

他也不敲门，只是清了清嗓子，声音不大不小，却足以让屋里的人听得一清二楚。

“许大茂，自行车的事，明天下午下班前，钱必须到位。不然，我就直接去派出所报案，让警察同志来跟你们聊。”

屋门“吱呀”一声开了，许大茂探出个脑袋，脸上堆着笑：“柱子，你看这事闹的…我这不是也在想办法嘛。”

“那是你的事。”何雨柱跨上自行车，“我只管收钱。明天，最后期限。”

话音未落，他脚下一蹬，车子轻快地滑了出去，只留给许大茂一个潇洒的背影。

许大茂脸上的笑容瞬间垮掉，啐了一口，转身就朝着后院秦淮茹家走去。