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第三十九章 厨房中大显身手（第2页）

孙扬笑着说：“听到了吧贺佳，飞哥也这样说，你不学我学，好不好凤英姐。”薛凤英回言：“那你可要好好学。”孙扬‘嗯’了一声又说道：“贺佳你可以让辉哥教你炒菜。”贺佳回道：“我才不能，我要跟飞哥学，好不好飞哥，”沈荣飞、薛凤英与唐辉奇相视而笑。

沈荣飞五人说说笑笑在马路上随心而行，眼看着夕阳西下，五人进入一家商场内，买了一些生活用品后回到饭馆。沈荣飞打开房门，五人进入饭馆便来到厨房，紧接着开始洗菜、备菜做着准备，刘诚也在稍后回到饭馆中，打开电视抽着烟做起了甩手掌柜。

夜幕降临，街灯照耀着县城的大街小巷，披着夜色、灯光的人们穿行在街道上，有的朝家中赶回，有的则进出着饭馆酒店，沈荣飞、薛凤英五人也坐在厅堂看着电视，等待着客人的光顾。

第一桌客人谈笑着推门而入，刘诚起身坐入收银台，孙扬放下手中的瓜子皮儿笑颜迎上说道：“欢迎光临，两位请里边儿坐。”客人坐于8号台面，孙扬弯腰倒上两杯开水，递上菜单又说道：“两位看看，这是我们店的特色面食南都烩面，有羊肉骨汤类，也有鸡肉骨汤类，还有刀削面以及焖面、捞面，”孙扬一如既往的推荐着面食。

客人接过菜单详看，喝了一口开水说道：“我们想喝点酒，吃点炒菜，你们有炒菜菜单吗？”孙扬只得又说道：“下面的是热炒，两位可以看看。”客人看着一个个菜名，同时用手指着‘麻辣鸡块’、‘清蒸鲫鱼’、‘椒盐河鳝’、‘尖椒冬笋肉片’说道：“炒这四个，外加一瓶白酒。”“好的，两位稍等，”孙扬记下后将菜单交给沈荣飞。

薛凤英、沈荣飞、唐辉奇起身走向厨房，薛凤英取过菜单上所记录的菜肴依次切着，沈荣飞、唐辉奇打开柴油灶阀门等待热锅。铁锅冒着热气，两人倒入食用油，紧接着放入葱姜蒜慢煎，清香之味随着银烟升腾，两人各自将切好的食材放入锅中爆炒。

厨房里忙得热火朝天，随着热气腾腾、香气袅袅的菜肴端出，饭馆外面又有客人不断进门坐下，孙扬依旧推荐着面食。虽然客人最终选择了炒菜，但是孙扬仍然充满信心，贺佳将一份份菜单送入厨房。

沈荣飞看着菜单说道：“凤英，要相信自己。”“会的，”薛凤英面含微笑继续切菜。晚上八点刚过，一个带着眼镜的中年男子在10号桌面坐下，孙扬上前倒了一杯开水问道：“先生看看吃点儿什么？”同时将面食菜单放于男子面前。孙扬这次不再介绍，而是让客人自己看，免得客人不高兴。

10号桌男子拿起菜单，用手扶了扶眼镜，喝了一口开水放下杯子问道：“你们可以做南都羊肉烩面？”孙扬一听来了精神回道：“是的先生，还能做羊肉刀削面、鸡肉刀削面、鸡肉烩面、焖面和捞面，下面的菜肴是捞面的配菜，”孙扬一口气介绍着所有的面食。

男子点点头说道：“那我倒要尝尝，给我一大碗羊肉烩面，再凉拌一份五香牛肉、一份凉拌腐竹，一杯白酒。”“好的，您稍等，”孙扬微笑着记下转身而去，旁边的一男一女客人低头笑着，他们无法理解大冬天为什么要吃凉拌菜。

孙扬趴在玻璃窗口一脸得意，拉长了声音喊道：“凤英姐接旨，南都羊肉烩面大碗一份，凉拌三丝、凉拌腐竹各一份。”孙扬的叫喊令就餐客人纷纷抬起头来，也惹得收银台中的刘诚呵呵笑着。

薛凤英一个怔神，不敢相信地说道：“不会是你自己想吃吧。”“快点儿凤英姐，我先给客人准备海带丝、花生米，”孙扬催促着薛凤英，由玻璃窗内拿出一碟海带丝、一碟花生米转身而去，走到酒柜前又取出一杯250毫升玻璃杯装白酒拿给10号桌客人，戴眼镜男子说了句‘谢谢’拧开白酒。

薛凤英将热水舀入煮锅中，打开柴油灶，让熊熊烈火亲吻着平底锅，唐辉奇一边翻炒着菜肴一边笑着说：“凤英姐，你要开始忙咯，接下来就要看你的了。”“我可是早都准备好做你帮厨的，”沈荣飞接着说道。

薛凤英甜甜一笑转身走向骨汤铁桶旁，蹲下身子将羊肉骨汤与鸡肉骨汤进风口同时拧开，蓝色的火苗为两个骨汤桶加热。薛凤英起身走向玻璃柜，取出装有烩面片的塑料袋来到煮锅旁，解开塑料袋，烩面片透着清香，羊肉味儿、鸡肉味儿也随着热气溢满厨房。

薛凤英拧开旁边的液化气开关，将一个炒锅舀入半锅清水放在煤气灶上烧着，又取出泡好的腐竹、洗干净土豆、胡萝卜放在案板旁，将一包粉丝拆开泡于水中。沈荣飞不解的问道：“你是准备做凉拌菜的吗？”

“是的，”薛凤英回应着将腐竹切成一截一截，又分别将土豆切成丝状，胡萝卜切成丝状。唐辉奇回道：“凤英姐，腐竹也可以凉拌吗？那什么又是凉拌三丝啊？”“腐竹焯了水后就可以凉拌，把胡萝卜、土豆切成丝与粉丝一块儿凉拌就是拌三丝，凉拌菜能保留菜肴的原味，也就是鲜味儿，”薛凤英笑着回道。

唐辉奇回言：“有空了我跟你学学。”薛凤英笑而不答，锅中热水已然沸腾，薛凤英揭开锅盖，拿捏着烩面片两头上下甩扯，之后从中间撕开放于锅中，接着又扯开了另外两张，薛凤英盖上锅盖等待着再次沸腾。

炒锅内的水已经沸腾，薛凤英取过笊篱将腐竹在沸水中焯水，直到腐竹色泽逐渐变淡，提起笊篱放于盆子上沥干水分。揭开烩面锅盖，薛凤英取过筷子搅着面片，捏起三两片青菜丢入锅中，继而又将胡萝卜丝、土豆丝、粉丝分别焯水沥干水分。

烩面煮熟，薛凤英取过大碗捞入烩面，走向煤炉加入羊肉骨汤，同时将海带丝、豆腐皮捞出数根。来到灶台前，又倒入些许芝麻油，撒上葱花香菜，羊肉烩面放于一旁，薛凤英又取过两个盘子摆好，将腐竹倒入碗中，又倒入蒜汁、葱花、芝麻油、麻辣酱汁搅拌。

一道凉拌麻辣腐竹在搅拌均匀后盛于盘子内，薛凤英又把胡萝卜丝、土豆丝、粉丝倒入碗中，用同样的佐料搅拌，不同的是把麻辣酱汁换成了香辣酱汁。凉拌三丝大功告成，薛凤英小心翼翼地将盘子四周油渍擦掉，左手端着烩面，右手端着凉拌三丝，沈荣飞端着凉拌腐竹一同来到玻璃窗台前。

薛凤英喊道：“孙扬，给客人上菜。”孙扬听到后转身走向窗口，先将凉拌三丝与凉拌腐竹端于客人，返回玻璃窗又端着羊肉烩面来到客人面前说道：“先生，您慢用。”“谢谢，”戴眼镜客人回应着用筷子翻搅着烩面。

一阵馥郁香气飘散于饭馆之中，沈荣飞已回到灶台炒菜，薛凤英伏身窗台看着，刘诚、贺佳、孙扬也在等待着客人的评价。客人用汤勺舀了一口汤喝下，紧接着又吃下一块羊肉，将烩面送入口中咀嚼。

咽下羊肉、烩面，戴眼镜客人抬头说道：“服务员，你们的羊肉烩面真的很不错，色泽光鲜，汤浓肉香，面片也很有劲道，把羊肉的膻味处理的很好，特别是青菜、海带丝、豆腐皮放在里面，有一种淡淡的清香，和正宗的南都烩面简直就是一个味儿。”

孙扬又倒了一杯水说道：“您慢用。”薛凤英听着客人对自己劳动成果的认可与赞许，心中充满了成就感，转身调皮的笑着说：“耶，我成功了。”沈荣飞攥着拳头回道：“凤英加油。”

“凤英姐再接再厉，”唐辉奇也在激励着薛凤英。薛凤英来到灶台前将一大包粉丝泡于盆子中，继续切着胡萝卜丝、土豆丝。邻桌15号台面的一男一女等待着自己的菜肴，看着戴眼镜男子吃着烩面津津有味地，女客人向同伴问道：“看着这个烩面很好吃的，闻着也很香。”

男客人没有问答，转身向戴眼镜客人问道：“兄弟，这大冷天的你还是吃凉拌菜啊？”戴眼镜客人咽下一口白酒，用筷子指着烩面碗说道：“你就不知道了，这羊肉烩面是香辣的，你知道我们益州人是无辣不欢，热辣的烩面配上这凉拌菜，那种清爽的感觉你吃了就知道，再说腐竹是麻辣的，拌三丝是酸辣的，大厨是用心去做这些凉拌菜的，用热水现焯现做，保留了菜肴的鲜味儿，我去年经常出差去南都市，到了南都必须吃南都羊肉烩面，就算是大冬天，白酒、啤酒都可以喝的。”

孙扬听得客人赞誉，心中自是乐开了花，也替薛凤英感到高兴，同时准备着迎接下一单，刘诚的脸上也洋溢着笑容，他猜测了下一单很快会出现。果不其然，女客人对同伴说道：“要不我们也尝尝，反正热菜还没炒好。”“听你的，”男客人抬头又喊道：“服务员。”

贺佳听到后迎上回道：“您好两位，我再去给两位催催。”男客人说道：“不用了，把热炒换掉，你给我们也来两碗烩面，也要那两样凉拌菜，顺便拿两瓶啤酒过来。”贺佳不敢相信自己的耳朵，这是她第一次听到客人要求将炒菜换成面食。

孙扬心头乐着走近15号台面说道：“两位请稍等，我马上给两位换菜。”“我吃不了那么大碗的，有小碗的吗？”女客人笑着问道。“有的，两位先喝点开水，”孙扬写上菜单倒下两杯开水，转身朝厨房走去。

7号客人起身结帐，贺佳引领着客人前往收银台，孙扬来到玻璃窗口笑着说：“飞哥，15桌的菜炒了吗？”“我马上就炒，”唐辉奇回头说道。“不用了，客人要求换菜，凤英姐听好了，一大一小两碗烩面，外加一份凉拌腐竹、一份凉拌皮蛋，快点哦，”孙扬说完拿着一碟花生米、一碟海带丝端给客人，紧接着又拿上啤酒打开。

唐辉奇放下炒锅说道：“凤英姐，你真是未卜先知啊，凉拌菜都准备好了，那接下来就看你的了。”薛凤英微微笑着拧开煤气灶，沈荣飞接言道：“辉奇，你来炒热菜，我帮着凤英拌凉拌菜，我估计还会有换单的。”

“好嘞，那我等会就可以好好休息休息，”唐辉奇接过炒锅开始炒菜。薛凤英待煮锅中水沸揭开锅盖，接着就是甩扯烩面片放入锅中，沈荣飞按着薛凤英的操作步骤焯菜、沥干水分、搅拌。

烩面煮熟，薛凤英将一大一小两碗烩面加入羊肉骨汤与葱花、香菜、芝麻油，沈荣飞也将凉拌腐竹、拌皮蛋放于瓷盘中，两人端往玻璃窗口处。薛凤英见到孙扬正在招呼另外一桌客人便说道：“荣飞，我们端给客人吧。”

“好的，”沈荣飞端着凉拌菜出得厨房，薛凤英紧随其后来到15号桌面旁。薛凤英放下两碗烩面说道：“两位请慢用。”“谢谢，”女客人拿起汤勺舀了一口浓汤，男客人用筷子将烩面与骨汤搅拌，薛凤英、沈荣飞转身离开。

10号桌男子已经酒足饭饱，见到两个厨师模样打扮的人走过，男子放下筷子取出纸巾，擦了嘴巴后抬头问道：“小伙子，烩面做的很不错，你是南都人吧？”薛凤英停下脚步，沈荣飞转身回道：“谢谢，烩面不是我做的，这是我同事，烩面和凉拌菜都回她做的。”沈荣飞指着薛凤英介绍给客人，刘诚看的微笑着点燃了一根香烟。

“您好，谢谢您的认可，我也不是南都人，我在南都跟师傅学过，做的不好之处，请您指点，”薛凤英满含微笑谦虚的说。10号桌男子用诧异的目光看着薛凤英说道：“看不出来啊姑娘，年纪轻轻就能把烩面做得这么好，我听说做烩面是需要耐心的。”

“是的，烩面讲究的是时间和耐心，”薛凤英笑着回应。10号桌男子的话引得就餐客人纷纷看着薛凤英，同时投来了赞许的目光，贺佳、孙扬也是喜形于色尽是羡慕崇拜，薛凤英羞涩着向就餐的客人们颔首微笑。

戴眼镜客人又说道：“这面、汤、菜做的都很地道，油而在腻，唯独着芝麻油你应该是在商场买的吧，南都的羊肉烩面都回自家压榨的。”“是的，我是今天才上班的，也给老板讲过了，老板明天会去压榨，”薛凤英说完看着刘诚，收银台中的刘诚含笑点点头。

戴眼镜客人接着说：“那就好，有空我会带同事一块来尝尝。”15号桌面上，女客人放下烩面碗说道：“这汤真的很有味道，油光发亮又不油腻。”