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慢性肥厚性胃炎02（第9页）

[制法]

⊙将猪肚用冷水浸泡1小时，洗净，放沙锅煮熟，捞出，切成1厘米宽、4厘米长条状，去水晾干。葱白与姜切成丝。

⊙炒锅置火上，放入植物油200毫升，烧至六成热时，将肚条下锅炸。留油底，下葱丝与姜丝煸炒，放入肚条，加食盐、料酒、酱油调料，加少量鸡汤，用勺不停翻动。水淀粉勾芡，加少许麻油，翻炒片刻，出锅装盘即成。

[用法]佐餐当菜，随量服食。

[功效]温中补虚。用于中焦虚寒型慢性胃炎，脘腹冷痛，形寒肢冷，腹胀纳呆，口淡不渴，大便溏泄，肢体浮肿者。

鸡头粉馄饨

[配方]羊肉250克，草果2个，豌豆100克，陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、鸡头粉、豆粉各适量，葱、食盐各少许。

[制法]

⊙将草果、豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用。熟羊肉切细制成馅，加入陈皮、生姜末少许，五味调和。用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄钝皮。

⊙也可常法包制馄钝，用羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆、生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀。

[用法]分次随量服用。

[功效]温中补虚。用于脾胃虚寒形型胃炎、溃疡病。

麦芽山楂蛋羹

[配方]鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量。

[制法]

⊙将麦芽、山楂、山药洗净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去渣取汁；鸡蛋去壳，搅拌均匀；淀粉用水调成糊状。

⊙将药汤煮沸，加入鸡蛋液及淀粉彻，边下边搅拌，加适量食盐调味。

[用法]趁热食用。

[功效]消食导滞，和胃止痛。用于饮食停滞型胃炎、溃疡病。

山楂肉干

[配方]猪瘦肉1000克，山楂100克，菜油250毫升，香油15毫升，姜15克，葱25克，料酒20毫升，酱油10毫升，白糖25克，味精、花椒各适量。

[制法]

⊙将猪瘦肉去筋，洗净。山楂洗净，拍破，用50克山楂加水适量，在火上煮沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉，晾凉后切成5厘米长的粗条。

⊙用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀，腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上，将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将余下的50克山楂略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖，和匀，起锅装盘即成。

[用法]不拘量食用。

[功效]消食导滞，和胃止痛。用于食滞型胃炎、溃疡病。

大麦豆粉面片

[配方]羊肉100克，草果1只，生姜3片，大麦粉100克，豆粉100克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

[制法]

⊙将草果、姜片用纱布包好；将羊肉洗净，切片，与纱布药袋一起放入铝锅内，加水适量，用武火炖汤。

⊙将大麦粉、豆粉加水调和，如常法制成面片。待锅中羊肉熟后，捞出纱布药包，加入大麦豆粉面片煮熟，再放入食盐、味精和胡椒粉调好昧即成。

[用法]佐餐随意食。

[功效]温中散寒，健脾养胃。用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，腹泻便溏等症。

黄芪烩什锦

[配方]黄芪10克，猪瘦肉250克，净笋肉50克，胡萝卜100克，洋葱100克，木耳30克，卷心菜250克。

[制法]

⊙黄芪放沙锅内，加水浸半小时后，煎取汁，连煎2次，合并2次煎汁备用。

猪瘦肉切作薄片；笋肉、胡萝卜、洋葱均洗净后，切作薄片；木耳加水浸发，撕成小块；卷心菜切细。

⊙锅内放油，烧至八成熟，用大火将猪肉片下锅速炒一下盛起，再将胡萝卜下锅炒片刻，下笋片炒几下，再下洋葱赂炒，加肉片，倒入黄芪药汁，并放入卷心菜、木耳，略煮后，用水将少量面粉调成糊状，倒入锅内，并加酱油、黄酒、糖、味精，搅和煮开即可。