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【原料】川贝母10克，陈皮3克，水晶梨2个，冰糖20克，糯米20克。

【做法】①把水晶梨从蒂下1／3处切下，当盖，挖去梨心；川贝母研成细粉陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打成屑。

②把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，加人清水（约150毫升）在蒸杯内。

③把盛梨的蒸杯置武火上，蒸45分钟即成。

【功效】润肺化痰，行气活血。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

酱爆胡萝卜肉丁

【原料】净胡萝卜400克，猪瘦肉丁150克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，精盐2克，味精1克，料酒5克，水淀粉20克，香油5克，植物油250克（实耗50克）。

【做法】①将胡萝卜切成1．5厘米见方的丁，用热油炸熟，呈金红色时捞出控净油。肉丁用水淀粉10克、精盐少许拌匀上浆，用热锅温油滑熟捞出。

②将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、水淀粉及水150克对成芡汁。

③锅内，用手勺不断翻炒，待汁沸变浓时，投入胡萝卜丁、肉丁翻炒均匀，淋人香油，盛人盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

杏仁薤白雪蛤羹

【原料】杏仁12克，薤白10克，雪蛤5克，冰糖20克。

【做法】①把杏仁、薤白放人盆内洗净；雪蛤用温水发透，除筋膜和黑子，冰糖打碎。

②把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水150毫升。

③将蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸45分钟即成。

【功效】滋阴补血，止咳化痰。适用于痰淤型冠心病患者食用。

拌胡萝卜干

【原料】胡萝卜250克，炸花生米100克，葱白50克，辣椒油25克，花椒面2克，酱油50克，米醋25克，白糖25克，味精3克。

【做法】①将胡萝卜洗净，用绳穿其一端，挂于通风处，晾至八成千，取下用温水泡软，洗净尘土，滚刀片成0．3厘米厚的片，再横切成粗丝。花生米剁碎；葱切末。

②将胡萝干、碎花生米、葱白末放人盆内，加入酱油、米醋、白糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

川贝雪梨粥

【原料】川贝母12克，雪梨1个，粳米50克。

【做法】①把川贝母洗净，去杂质；雪梨洗净，去皮和核，切成1厘米见方的小块；粳米淘洗干净。

②把粳米、川贝母、梨放入锅内，加清水500毫升。

③把锅置武火上。用武火烧沸，用文火再煮40分钟即成。

【功效】清热止渴，祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

党参佛手猪心汤

【原料】党参15克，佛手10克，猪心1个，绍酒10克，素油30克，姜5克，葱10克，盐3克，菜胆100克，上汤500毫升。

【做法】①把党参润透切片，佛手切片，猪心洗净切片；姜拍松，葱切段；菜胆洗净。切成4厘米长的段。

②把炒勺置中火上烧热。加入素油。烧至六成热时，下人姜、葱炒香。加入上汤500毫升。烧沸，加入猪心、党参、佛手煮15分钟后，再下人菜胆，烧沸，煮3分钟，加盐即成。

【功效】宣痹通阳。祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

五香螺蛳

【原料】螺蛳1000克，豆油100克，香油15克，酱油75克，精盐5克，白糖50克，醋25克，味精4克，胡椒粉4克，白酒10克，花椒30粒，大料4瓣，姜末10克，蒜片15克。

【做法】①将鲜活螺蛳放人清水内，滴人3～4滴豆油，在水面上放一张软质薄纸，以清除螺体内的污泥、杂物，使其黏附在薄纸上。浸养2～3天（中间换1～2次水）后，捞出，再放入水中搓擦、漂洗干净。取一手钳，从螺蛳倒数第三节螺旋处剪去螺尾。

②将螺蛳再冲洗一遍，加少许白酒搅拌、去除腥昧，并使螺肉松弛，避免下锅后因急剧受热造成螺肉紧缩而失去鲜嫩的口味。

③将炒锅置火上，放人豆油烧热，下人花椒、大料炸出香味，倒人螺蛳，用急火快炒1~2分钟后，加入酱油、精盐、白糖、醋、姜末、蒜片，翻炒片刻，加盖焖烧20分钟，再加入味精、胡椒粉、葱花，淋入香油，盛人盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。