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【做法】①将胡萝卜洗净，去根，切成细丝。猪肉切成细丝备用。

②锅放火上，加入植物油烧热，投入葱、姜丝炝锅，再加入肉丝炒至断生，加入胡萝卜丝、豆腐干条、醋、酱油、盐，炒熟后加味精、香油、香菜翻炒均匀，出锅装盘即可。

白菜炒豆芽

【原料】白菜300克，黄豆芽300克，酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、植物油各适量。

【功效】利湿清热，减肥，降脂。适用于治疗动脉硬化、冠心病。

【做法】①将白菜择洗干净，切成条。黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。

②锅上火，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝炒香，投入黄豆芽、白菜炒至将熟时加入酱油、精盐。继续炒，炒至白菜、豆芽熟透入味时加入味精调味即成。

胡萝卜炒鸡肉（蛋）

【原料】胡萝卜250克，鸡脯肉100克，植物油30克，香油30克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，香菜段10克。

【功效】降低血脂，改善冠状动脉血流量。适用于治疗高血脂、冠心病。

【做法】①将胡萝卜洗净，去根，切成细丝。鸡脯肉洗净，切成细丝备用。

②锅内加入植物油，上火烧热，投入葱、姜丝炝锅，再加入鸡丝，断生后加入胡萝卜丝、醋、酱油、盐，炒熟后加入味精、香油、香菜，翻炒均匀，出锅装盘即可。

炒素菜

【原料】胡萝卜60克，土豆60克，青椒60克，鸡蛋60克，花生油60克，花椒盐25克，精盐2克，味精3克，玉米粉100克。

【功效】降压，降脂。适用于治疗冠心病。

【做法】①将胡萝卜去皮，青椒去蒂把，去籽，土豆去皮。分别切成长2厘米、厚1厘米左右的三角片。

②将鸡蛋磕人碗内，加少许水调匀，再加入玉米粉调成米糊状，加入味精、精盐、胡萝卜片、土豆片、青椒片，调匀挂糊。

③花生油入锅，烧至六七成热时将挂糊的原料分3次投入锅内炸，炸至成形后捞出，再回锅炸至外酥里脆时捞出装盘，撒上花椒盐即成。

青椒绿豆芽

【原料】青椒100克，绿豆芽200克，料酒、精盐、味精、醋、花生油各适量。

【功效】降脂，减肥。

【做法】①将青椒去蒂，去籽，洗净，切成细丝。将绿豆芽择洗干净，沥去水分。

②将锅烧热，放入花生油，油热后入青椒丝煸炒，烹入料酒，淋人醋，然后投入绿豆芽，加入精盐、味精调味，继续煽炒至熟，起锅装盘即可。

素炒芦笋

【原料】罐装芦笋150克，湿淀粉适量，西兰花100克，味精、葱花各3克，食盐适量，植物油30克。

【功效】适用于治疗高血压、高血脂、动脉硬化。

【做法】①先将芦笋切成1．5厘米的块，再切成薄片。西兰花掰成小瓣，洗净备用。

②炒锅上火，放入植物油，用葱花炝锅，再放入西兰花，加食盐及适量的水、味精炒熟，放盘中。将芦笋片按西兰花炒法炒熟，倒入盘中即可。

椒油藕片

【原料】鲜藕250克，味精5克，花椒7粒，食醋少许，食盐适量，植物油35克。

【功效】清热凉血。适用于治疗冠心病。

【做法】①将藕洗净，刮去外皮，切片，在沸水中焯透，放入盘中加食盐、食醋、白糖拌匀。

豆芽炒鸡丝

【原料】绿豆芽150克，酱油、食盐各适量，鸡脯肉80克，植物油30克，葱花5克，味精3克，姜末5克。

【功效】降脂。适用于治疗冠心病。

【做法】①将绿豆芽洗净，控干水，鸡脯肉切细丝。

②炒锅上火。放入植物油，用葱花炝锅，放入鸡脯肉，炒散。待变白后。放入绿豆芽、葱、姜末，加入酱油，炒熟后放入味精即可。

虾皮炒韭菜

【原料】韭菜200克，酱油、食盐适量，虾皮10克，植物油30克，葱花5克，味精3克。