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补血药膳（第3页）

【原料】龟肉250克，炒枳壳15克，味精、精盐各适量。

【制作】将龟肉洗干净，切成小块；枳壳用纱布袋装好，与龟肉同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖，至龟肉熟烂时，除去药袋，加入味精、精盐调味即成。

【用法】佐餐适量食用。

【功效】滋阴养血。用于阴虚潮热盗汗，腰膝酸软。

首乌猪肝片

【原料】何首乌50克，鲜猪肝250克，水发木耳25克，料酒、酱油、醋、菜油、’湿淀粉、生姜、细葱、青菜叶、清汤、味精、精盐各适量。

【制作】将何首乌洗干净，以文火熬取浓药汁备用。将猪肝洗净后，切成片，加入首乌药汁、湿淀粉的一部分，放入少许精盐，搅拌均匀，把另一部分药汁、湿淀粉和酱油、料酒、精盐、醋、清汤兑成滋汁备用。将木耳、青菜叶、生姜、细葱洗干净，姜、葱切碎。将炒锅置武火上，下入菜油烧至七八成热时，放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺沥去余油，在锅内留油约50克，下入生姜略炒后再下猪肝，同时将木耳、青菜叶入锅翻炒片刻，倒入滋汁拌匀，淋少许明油，放入葱花起锅即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】补血养肝，益肾填精，乌发明目。适用于肝肾阴虚所致的头晕耳鸣，须发早白，头痒发枯不泽，眼花干涩，视物模糊，腰膝酸软，神经衰弱而属精血亏虚者。

当归酒

【原料】当归60克，米酒700克。

【制作】将当归切成均匀薄片，置入干净瓶中，倒入米酒，加盖密封，置放于阴凉处。每日摇动数下，经7日后，静置澄明即可取用。

【用法】每日早、中、晚各温饮20～30毫升。

【功效】补血，和血，止痛。适用于血虚经脉失养所致的手足麻木不仁，**屈伸不利，筋骨关节经常疼痛，活动不灵，头痛抽掣。胸闷身重，腹胀苔腻，泛恶欲呕之湿浊中阻，及大便溏泄者，均不宜服。若疼痛部位游走不定之兼有风邪首，可加防风20克浸制，其效更佳。

首乌煮酒

【原料】何首乌120克，当归60克，生地黄80克，胡麻仁60克，白酒2．5千克。

【制作】将何首乌、当归、生地黄加工碎烂，胡麻仁捣烂，然后共同绢袋装好，扎紧口备用。将白酒倒入瓷坛内，放入药袋，加盖置文火上煮数百沸后离火，待冷后密封，置放于阴凉干燥处。经7天后开封，去掉药袋，静置澄明，贮入干净瓶中。

【用法】每日早、晚各饮服10～20毫升。药渣爆干为末，每次用药酒冲服6克。

【功效】补血养阴，乌须黑发，延年益寿。适用于肝肾阴虚，血亏精少所致的形体瘦弱，腰酸膝软，须发早白，发枯不泽，头晕眼花，耳鸣耳聋，妇女带下等。年老体弱经常服用，有延年益寿之功。感冒时及食少苔腻，腹胀满便溏者，均不宜服。若觉酒味偏苦，可加适量冰糖。

熟地酒

【原料】熟地黄120克，枸杞子60克，檀香2克，白酒1．5千克。

【制作】将熟地切碎，枸杞捣破，檀香碎成小段，共用绢袋装好，扎紧口放入酒坛里，加盖密封，置放于阴凉干燥处。经常摇动，经14天后开封，尝酒中带有香味便可取饮。

【用法】每日早、晚各饭服10～25毫升。

【功效】养精血，补肝肾。适用于肝肾精血不足所致的形瘦体弱，头晕眼花，视力减退，腰膝酸痛，精液稀少，**不举等。食少便溏，腹胀苔腻及咳喘痰多者不宜服，感冒初期或未愈者，不宜服。饮滔后随添新酒，直至味淡止，后再依法重新配制。

漠骊酒

【原料】驴肉1．5千克，糯米5千克，酒曲300克。

【制作】将酒曲碎为粗末，将驴肉切碎，备用。将驴肉置砂锅中，加水3千克，煮至2．5千克，然后将肉与汁同倒入净坛中，待冷备用。将糯米洗净煮熟，沥半干，待冷后拌入酒曲末，倒入药坛内搅匀，加盖密封，置保温处。经25天后开封，尝味甜润，药酒即成。压滤去糟渣，贮入干净瓶中。

【用法】每日早、中、晚各温饮20～30毫升。

【功效】补血，益气，祛风。适用于气血亏损所致的面色萎黄，形瘦体弱，气短无力，食欲不振，心悸眩晕，肢体麻木，四肢挛急，手足震颤等。