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增重健体保健药膳（第1页）

增重健体保健药膳

甜辣藕丁

【原料】嫩藕250克，鲜蘑菇100克，甜面酱50克，干辣椒1个，调料适量。

【制作】藕洗净刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，爆入干辣椒，倒入甜面酱，再加藕丁、蘑菇丁及少许水，放入姜片、精盐、白糖、味精，煮沸，炯2分钟即可。

【用法】单食或佐餐食用。

【功效】健脾开胃。适用于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力等病症。并具有抗癌、增强机体免疫力的作用。

莲子猪肚

【原料】猪肚1个，水发莲子40枚，香油、精盐、葱、生姜、蒜各适量。

【制作】将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透，捞出晾凉，猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。将香油、精盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。

【用法】可单食，亦可佐餐食用。

【功效】健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

炒鸡蓉银耳

【原料】鸡脯肉100克，银耳75克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，黄瓜、胡萝卜各50克，淀粉25克，香油25毫升，植物油60毫升，白糖10克，料酒10毫升，味精、姜、葱各5克，鸡汤少许。

【制作】将鸡脯肉剁成蓉入碗，加入蛋清、牛奶、淀粉，搅匀；银耳用温水泡发，去蒂洗净，黄瓜、胡萝卜切片。将植物油烧六成热时，加入调好的鸡蓉液，待浮起后捞出，将香油烧热，加入葱、姜末蝙炒，再加鸡蓉、银耳、黄瓜片、胡萝卜片、鸡汤、调料，煮沸后稍偎片刻，放芡汁，淋入明油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】补益五脏。适用于脾胃虚弱、肺阴不足之证。尤宜对老年人有健身益寿之功效。

糯米梨

【原料】糯米300克，鲜梨2只（重约250克以上），豆泥馅100克，白糖150克，蜂蜜50毫升，青梅、山碴糕、淀粉各15克，糖渍桂花2克，熟猪油10克。

【制作】糯米洗净，清水浸30分钟，放入沸水中，煮至七成熟捞出，沥干水，与蜂蜜、白糖50克拌匀；梨洗净削皮，两端各切下一片，将梨竖起，切成木梳形片，梨核不用。大碗1个，底抹熟猪油，把梨沿碗底及碗边呈鱼鳞形码好。糯米倒在梨片上，中间层放豆泥馅，用糯米饭覆盖，加开水50毫升，旺火蒸1小时，翻扣盘内。锅内放清水200毫升，加100克白糖、糖渍桂花，旺火煮沸，勾稀淀粉芡，浇人盆中，撒上山碴糕、青梅丁即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清肺除热，开胃生津。

胡桃仁腰花

【原料】鸡蛋2个，猪肾500克，胡桃仁70克，生姜、葱各15克，料酒、香油各25毫升，精盐3克，干豆粉50克，植物油750毫升（实耗50毫升）。

【制作】将猪肾洗净，切成腰花；核桃仁用水泡涨，剥去外皮，切成丁；生姜切片；葱切段。腰花用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀。将干豆粉用蛋清调匀待用。锅人植物油，待油温至六成热时，将核桃仁丁摆在腰花上，裹上蛋清豆粉下锅炸成浅黄色捞出。全部炸完后，待油温上升至八成热时，再将腰花全部放入油锅内炸成金黄色，沥去油，淋人香油即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】补肺肾，定虚喘。消瘦者常食能使体态丰满。

归参炖母鸡

【原料】当归、党参各15克，母鸡1只，葱、姜、料酒、精盐各适量。

【制作】将母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净。然后将洗净的当归、党参、葱、姜、料酒、精盐一起放入鸡腹中。再把鸡放入沙锅内，加适量水，置武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟透即成。

【用法】可分餐食用，吃肉，喝汤。

【功效】补血益气，健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调，久食强壮身体，轻身延年。