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补阳药膳（第2页）

【制作】将猪肚子划一长口，翻过来清洗干净复原，将韭菜子洗干净，用纱布袋装好，扎紧口放入猪肚内，盛于蒸碗里，加水适量，隔水蒸至烂熟，取出药袋，将猪肚改刀切片，加入酱油、味精、精盐于原汤汁中，与肚片拌搅均匀即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】温阳益胃。适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡而属脾胃虚寒者；肾阳亏虚所致的腰膝冷痛、精冷稀少、**不举。

壮阳狗肉汤

【原料】狗肉250克，附片15克，菟丝子15克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。

【制作】将狗肉洗净，整块放入开水锅内汆透，捞入凉水内洗净血沫，沥净水，切成约3厘米的方块；生姜、细葱洗净，分别切成片、段。将菟丝子、附片用纱布袋装好，扎紧口。．将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，烹入料酒，然后一起倒入砂锅内，再放入药袋、精盐和葱，加清汤适量，用武火烧沸后，撇净浮沫，改用文火煨炖。待狗肉熟烂，捞出药袋，加入味精即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】温肾壮阳。适用于脾肾阳气亏虚所致的精神萎靡不振、腰膝酸冷、形寒肢凉、脘腹冷痛、大便溏泻、质稀清冷、遗精早泄、**不举、小便清长、夜尿频多、关节冷痛、屈伸不利等。

清炖归杞牛鞭汤

【原料】黄牛鞭800克，枸杞子60克，当归身15克，老母鸡肉500克，料酒、花椒、生姜、细葱、味精、精盐各适量。

【制作】先将牛鞭洗净，顺尿道对剖开后，刮洗干净，再入开水中汆几分钟，后用冷水漂洗，撕去浮皮，再放入开水中汆一次。将砂锅置武火上，加入适量清水，下牛鞭、鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块、花椒、当归、料酒，以文火炖煮。待牛鞭炖至八成熟时，捞出切成一字条，把枸杞子与牛鞭条一起放入原汤中，继续炖至牛鞭烂熟，拣去生姜、当归，加精盐、味精调好即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补肾阳，益精血。适用于肾阳亏虚，精血不足所致的腰膝酸痛、耳鸣眩晕、形体瘦弱、面色无华、四肢不温、**不举、遗精早泄、精液稀少、头昏眼花、视物模糊。慢性肾炎、性功能低下、**活动率低等而属肾阳虚精血不足者。

龙马童子鸡

【原料】虾仁15克，海马15克，子公鸡1只，料酒、味精、精盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。

【制作】将子公鸡宰杀后，去掉毛和内脏，洗干净，装入大盆内备用。将海马、虾仁用温水洗净，浸泡10分钟左右，分放在鸡肉面上；将葱切成段，姜切成块，放入盆内，再加清汤适量，上笼蒸至烂熟。将鸡端出笼后，拣去葱段和姜块，放入味精、精盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡的面上即成。

【用法】吃海马、虾仁和鸡肉，佐餐食用，适量。

【功效】温肾壮阳益精。适用于肾阳亏虚所致的腰膝酸软无力、**不举、性功能减退、精液稀少、**活动率低下、遗精早泄、小便频数、崩漏带下等。

杜仲腰花

【原料】杜仲15克，猪肾250克，料酒、酱油、猪油、莱油、醋、葱、生姜、大蒜、花椒、白砂糖、湿淀粉、味精、精盐各适量。

【制作】将猪腰对剖成两半，除去腰臊筋膜，冲洗干净，切成腰花；将杜仲放入锅内，加清水适量，熬成约50毫升药汁，将姜、葱洗净泥沙，姜切成片，葱切成节，备用。用药汁的一半，加入料酒、湿淀粉和精盐，拌入腰花，再加白糖，调合均匀备用。将炒锅置武火上，倒入猪油和菜油烧至八成热时，放入花椒，投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，放入味精、醋，翻炒均匀即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补肝肾，壮筋骨，降血压。适用于肝肾阳气亏虚，精血不足所致的腰膝酸痛、痿软无力、**不举、**稀少、遗精遗尿、夜尿频多、耳鸣眩晕、四肢关节痹痛、麻木屈伸不利、性功能低下、腰肌劳损等而属肾虚者。

红烧鹿肉

【原料】鹿肉500克，水发玉兰片30克，料油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒水、生姜、细葱、菜油、麻油、清汤、香菜、湿淀粉各适量。

【制作】将鹿肉洗干净，切成小块，玉兰片切成均匀小薄片，备用。将炒锅置火上，放入菜油烧热，下鹿肉炸至火红色时捞出待用。将锅内放入菜油，用葱、姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、白糖、味精、清汤，后再下鹿肉，先烧沸后，改用文火煨炖，至肉熟烂时，用武火烧沸一下，勾湿淀粉，淋上麻油，撒上香菜段即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】壮阳益精，通调血脉。适用于肾阳亏虚所致的形寒肢冷、腰膝酸冷、筋骨麻木、痿软无力、**不举、遗精早泄、小便频数。慢性肾炎、腰肌劳损、性功能低下等而属肾阳虚者。

冬虫夏草鸭

【原料】雄鸭1只（约1000～1500克），冬虫夏草5～10克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。

【制作】将鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪、嘴，剖除内脏，清洗干净，切成小块。生姜、细葱洗干净，姜切片，葱切碎。将鸭块放入砂锅内，加水适量，放入冬虫夏草、姜片，先以武火烧沸，后改文火慢炖，待鸭熟烂后，调人味精、精盐、葱即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补肾益肺，平喘利水。适用于肾阳亏虚、肺肾气虚所致的腰膝酸软、**遗精、肢冷自汗、喘咳气短、尿少虚肿等。

黄芪鲜虾汤