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上篇药膳常用本草原料 水产本草（第1页）

上篇药膳常用本草原料水产本草

青鱼

〖来源〗

青鱼属鱼纲鲤科，体大呈圆筒形，尾部侧扁。背面及体侧上半部青黑，腹部乳白，各鳍均灰黑。栖息于江河湖泊中下层，多在河床深处过冬，以蚌、蚬、螺、虾为食料。

〖异名〗

鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青。

〖性味归经〗

甘，平。归肝经。

〖功效主治〗

化湿除痹，益气和中。主治脚气湿痹，腰脚软弱，胃脘疼痛，痢疾等。

【药膳本草偏方】

1．青鱼500克去内脏，党参9克，草果1克，陈皮、桂皮各1。5克，生姜数片，加佐料煮熟，吃肉喝汤，可调理脾胃虚弱及食欲不振。

2．青鱼同粳米各适量煮粥，调味服食，适用于头晕乏力。

3．青鱼肉、韭白各适量，一同煮食，适用于脚气病方。

4．青鱼l条去肠杂，切块加佐料清蒸，经常食用，适用于慢性胃病，亦可预防流感。

5．青鱼500克切块，韭菜250克切段，共煮熟，调味食用，适用于脚气及下肢浮肿。

6．青鱼胆1只，调少许冰片，滴入耳孔，治暴聋。亦可取青鱼胆汁外涂患处，适用于恶疮、丹毒、腮腺炎。

【食用禁忌】

青鱼切忌用牛油、羊油煎炸；吃青鱼后不可马上服用中药荆芥；青鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，不宜内服。

鲢鱼

〖来源〗

鲢鱼为鱼纲鲤科，状似鳙鱼而头小，纺锤形侧扁，头及背面灰绿色，体侧及腹面银白色。产于我国长江、珠江、黄河、黑龙江等水域，冬季潜入较深水域，其他季节栖息于江河湖泊中上层，能跃出水面，以藻类、植物碎屑及浮游生物为食。

〖异名〗

白脚鲢、白鲢、洋胖子、白叶。

〖性味归经〗

甘，温。归脾、胃经。

〖功效主治〗

温中益气，利水。主治脾胃虚寒，饮食减少，少气乏力及脾虚水肿等。

【药膳本草偏方】

1．鲢鱼250克，刮洗干净切块，加少许姜、醋煮食，治气虚咳嗽。

2．取鲢鱼肉250克，加黄酒炖服，治久病体质虚弱。

3．鲢鱼头1只，天麻10克，加盐少许，炖熟服食，治头晕乏力。

4．鲢鱼1条约500克，刮鳞去肠杂切块，丝瓜100克刨皮，共煮熟，调味服食，治产后不下乳。

5．鲢鱼1尾，生姜（或干姜）6克，加食盐少许，蒸熟食。可用于脾胃虚寒引起的食少，饮食无味，胃脘有冷感或营养不良的病人

6．鲢鱼500克，刮洗干净切块，入油锅稍煸，加500克冬瓜去皮切片，加佐料，共煮汤，经常食用，可减肥润肤驻颜。

7．鲢鱼250克刮净，赤小豆30克，共煮熟，调味食用，治水肿。

8．鲢鱼1条，小茴香10克，煮汤于月经临前服食，治痛经。

【食用禁忌】