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第八章男性补虚养身食疗与保健（第2页）

9。锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

营养分析：鹧鸪肉含丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。

禁忌：鹧鸪不可与竹笋同食，令人小腹胀。

四、鸽肉粥

原料:粳米150克，雏鸽300克，大葱3克，姜2克，盐2克，味精1克，料酒5毫升，胡椒粉1克，色拉油10克。

制作：1。将乳鸽宰杀，用开水烫透，褪去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；

2。将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；

3。乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；

4。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5。葱姜洗净，分别切成末、丝备用；

6。坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；

7。另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；

8。最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少得高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

五、鸡丸瑶柱粥

原料:粳米150克，鸡1200克，干贝30克，香菜5克，小葱5克，淀粉（玉米）5克，生抽3克，胡椒粉1克，盐2克。

制作：1。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2。鸡洗净去骨，剁蓉；

3。鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；

4。瑶柱用温水发开，撕碎；

5。锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；

6。放入碎瑶柱和鸡骨，改用小火熬煮；

7。粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：冬季养生调理、补虚养身调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。

六、阿胶麦冬粥

原料:糯米100克，阿胶30克，麦门冬15克。

制作：先将阿胶捣碎，备用。将麦门冬切碎，以冷开水捣绞取汁。再将糯米加适量水煮粥，待粥煮熟时，放入捣碎的阿胶、麦冬汁，边煮边搅匀，视粥稠胶化即可。

用法用量：每日1剂，早晚温热服食，连服3天。

功效：滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。