燃文小说网

药膳养生（第1页）

药膳养生

药膳具有多少分类

1）米面食类：以米、面为基本原料，加入适量的药材制成各种膳食。

2）菜肴类：以肉、菜、蛋、鱼、水鲜等为基本原料，加入药材制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜等各种菜肴。

3）粥类：以米、麦、豆、蔬菜等为基本原料，加入一定的中药成分，如枸杞、山楂、百合、冬虫夏草、地黄等，煮成粥进食。

4）糕点类：按糕点的制作方法制成，加入重要，如做成茯苓饼、栗子膏、核桃酥等。

5）汤羹类：以肉、蛋、奶、海鲜、食用菌等原料为主，煲成较稠厚的汤液。

6）茶类：将药物直接冲泡，代茶饮用，如**茶、决明子茶、山楂茶等。

7）蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再加入适量的蜂蜜或白糖制成。如陈皮、果丹皮、阿胶枣等。

养生药膳具有哪些特点

1）延年须补虚：中医主张“虚则补之”，尤其对中老年体质虚弱者更要注重。人的体质会随年迈而衰老，内因起着主导作用，其脏腑以脾、肾两脏虚衰为主因。而通过补肾健脾之法，可延年益寿，故常用黄芪、人参、枸杞、淮山、当归、黄精、桑椹、山萸肉、女贞子、灵芝、冬虫夏草、红枣、莲子肉等配制成各种药膳，可达到养生疗效。

2）以中医为理论指导：中医根据四性“寒、热、温、凉”而采取相应药膳，根据食物、药物的五味，遵循性味归经来配制：如酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、咸入肾。

3）辨证施膳：选择的食品和药物要功效优良，没有毒性和副作用，从而达到强身健体、防病养生的作用。

各种药膳都有哪些养生功效

1）补气药膳：补气药膳主要选用补气的中药，配合一定的食物烹调而成，具有补肺气、益脾气、增强机体对外界环境适应力的作用，适于精神困倦、四肢乏力，或兼食欲不振、腹部虚胀、大便溏泄，或兼少气懒言、语言低微、动则喘气、易出虚汗、易于感冒等肺脾气虚的人食用。

2）补血药膳：补血药膳是选用补血中药，配合一定的食物烹调而成，具有补血养肝、补益心脾的功效，适于面色萎黄、唇甲无血色、疲倦乏力、手足麻木等血虚以及肝血不足、心脾两虚之人食用。

3）滋阴补肾药膳：滋阴补肾药膳是选用滋阴补肾的中药，配合一定的食物烹调而成，具有滋阴补肾、润肺止咳的功效，适于肾阴亏虚的血管硬化、高血压病、眼底出血、干咳虚喘之人食用。

4）补肾助阳药膳：补肾助阳药膳是选用温肾助阳中药，配合一定的食物烹调而成，具有温肾助阳、强壮体质、提高性功能和生殖能力的功效，适于耳鸣目眩、腰膝冷痛或酸软、夜尿频多、性欲减退、**早泄等肾阳虚之人食用。

补益有方：

当归羊肉羹

原料：当归、黄芪、党参各25克，羊肉500克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。

做法：羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与羊肉一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。吃肉喝汤。

功效：可补血养肝，补益心脾。用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

药膳配伍有哪些禁忌

1）中药配伍禁忌：药膳主要药物是中药，在用中药与食物配伍、炮制和应用时，要严格遵循中医理论，掌握中药的配伍禁忌。古人曾将重要的配伍禁忌药物列出“十八反”和“十九畏”。其中“十八反”为甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白及；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛、芍药；“十九畏”为硫黄畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛子，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，肉桂畏石脂，人参畏五灵脂。

2）中药与食物配伍禁忌：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；地黄忌诸血、萝卜、蒜、葱、何首乌、蜜；羊肉忌半夏、菖蒲，忌铜、朱砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；薄荷忌鳖肉；茯苓忌食醋；人参忌萝卜、龟肉；白术、苍术忌雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫菜、大蒜；附子、乌头忌豉汁、豆豉、稷米。

利用药膳养生要注意什么

1）辨证施膳：中医认为，不同体质、不同病症的人，要使用不同的药膳，如虚弱者宜补益；体壮者宜清补；阳虚者宜温补；阴虚者宜滋阴。