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饮食养生（第1页）

饮食养生

食物性味

食物具有哪些属性

人有不同的体质，食物也有不同的属性和功效。在日常饮食中，应选择适合自己体质的食物，才能科学养生。

食物属性分寒凉性、温热性和平性三种，主要是从食物作用于身体所发生的反应中概括出来的，与食物的食用效果一致。

1）寒凉性食物：通常都具有清热泻火和解毒的功效，能起到清热、去火、排毒的作用，还能减缓人体新陈代谢的速度，增强人体免疫力，对于一些慢性疾病也有缓解和辅助治疗作用。如西瓜、苦瓜、绿豆、冬瓜、黄瓜、兔肉、鸭肉、小麦等。

2）温热性食物：此类食物通常都具有温补功效，能起到补虚养血、强健身体、祛寒除湿的作用。如葱、姜、蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、荔枝等。

3）平性食物：通常具有平补之效，可维持机体的正常运转，健脾养胃，理气安神。如西红柿、大豆、鲤鱼、牛奶等。

食物具有哪五味

食物不仅有属性，还有五味。所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。中医认为，味道不同，作用也不同。

1）酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，不仅可助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还能防感冒，降血压，软化血管。如乌梅、石榴、西红柿、山楂、橙子等。

2）苦：中医认为“苦生心”，“苦味入心”。能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。如苦杏仁、苦瓜、百合等。

3）甜：中医认为，甜入脾，可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。如红糖、蜂蜜、米面食品等。

4）咸：中医认为“咸入肾”，能调节人体细胞和血液渗透，保持正常代谢。如盐、海带、紫菜、海蜇等。

5）辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效。如姜、辣椒、胡椒等。

寒凉食物具有哪些养生功效

1）绿豆：清热解毒，消暑利尿。主治口渴、口疮、尿黄、酒毒等。

2）薏苡仁：清热利湿，健脾杀虫。主治疣、荨麻疹、骨节滑囊炎、鞘膜积液。

3）猕猴桃：解热止渴，通淋。主治少食不化、乳汁不足。

4）西瓜：清热解暑，止渴利尿（皮）。主治暑热、肾炎、水肿。

5）冬瓜：利尿、消肿（连皮）。主治肾炎、水肿、咳嗽、妊娠肿、荨麻疹。

6）苦瓜：清暑除热，明目解毒。主治暑热、口渴、糖尿病、目赤痛、痢疾。

7）白萝卜：下气解毒。主治便秘、高血压、崩漏、咳喘痰壅。

8）马齿苋：清热解毒，散血消肿。主治阴虚烦热、腹泻、淋病、带状疱疹。

补益有方：

苦瓜鸡片

原料：苦瓜300克，鸡脯肉250克，植物油、黄酒、精盐、淀粉各适量。

做法：苦瓜洗净划开，挖掉籽、瓤，切成薄片，用精盐腌片刻后放入沸水中烫一烫；鸡脯肉切成薄片，加精盐、黄酒、淀粉拌匀。炒锅置于火上，放油烧热，放入苦瓜急炒到快熟后搁锅边，然后放入鸡片急炒至熟，与苦瓜合拌即可食用。

功效：清热解毒，补脾开胃，对消化性溃疡、慢性胃炎、糖尿病有疗效。

海带白萝卜汤

原料：海带30克，白萝卜250克，精盐、味精、蒜末、麻油各适量。

做法：将海带在凉水浸泡12小时，捞出洗净后切片；白萝卜放在凉水里浸泡片刻，洗净外皮，连皮及根须切成细条状，然后与海带片一起放入砂锅，加水足量，大火煮沸后改小火煮到萝卜条酥烂，添加精盐、味精、蒜末、拌匀、浇入麻油即可食用。

功效：软坚散结，防癌抗癌，对单纯性甲状腺肿、乳腺癌及其术后放疗、化疗康复期有疗效。

温热食物具有哪些养生功效

1）八角茴香：温阳散寒，理气止痛。主治内伤腰、痈疽、跌打损伤。

2）大蒜：行滞气，暖脾胃，解毒杀虫。主治呼吸道和肠道传染病、中暑、肺结核。

3）小茴香：理气和胃，散寒止痛。主治小儿疝气。

4）乌梅：敛肺涩肠，生津、安蛔。主治虚火上炎失音、硫磺中毒、胆道蛔虫。