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大雪食疗养生篇（第1页）

大雪食疗养生篇

时令物语

斗指甲，斯时积阴为雪，至此栗烈而大，过于小雪，故名大雪也。

大雪时节，太阳黄经为255度，时值每年阳历的12月7日前后。“大雪”从字面上理解，就是表示降雪开始大起来。古人的解释说：“大者，盛也。至此而雪盛矣。”

当地面有积雪，就是雪大的一种象征。北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。我国北方常有昼夜大雪，压断树枝，封锁道路的情况出现。在农业上，有“瑞雪兆丰年”的说法，这主要是说雪铺盖在地上，因温度低，能杀死越冬的虫子，给农业带来好处。

大雪三候为：

一候鹃鹃不鸣；

二候虎始交；

三候荔挺出。

这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为。三候的“荔挺出”的“荔挺”为兰草的一种，也可简称为“荔”，也是由于感到阳气的萌动而抽出新芽。大雪时的民俗，基本与小雪相同。只是更注重食补，在我国北方，一般都以大热的滋补品进补。

大雪，是个比小雪严寒的节气。《礼记·月令》说：“冰益壮地始拆，日短至，阴阳争，诸生**。”这是在黄河以北才有的冰封雪冻现象。

《月令七十二侯集解》“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”（这里十一月是指农历），这是古人对大雪的解释。大雪节气常在十二月七日前后到来，此时我国黄河流域一带渐有积雪，北方则呈现万里雪飘的迷人景观。

农谚云：

冬天骤热下大雪。

大雪纷纷落，明年吃馍馍。

积雪如积粮。

冬雪一层面，春雨满囤粮。

今年麦子雪里睡，明年枕着馒头睡。

麦盖三层被，头枕馍馍睡。

今冬大雪飘，来年收成好。

今冬雪不断，明年吃白面。

今冬麦盖一尺被，明年馒头如山堆。

大雪封了河，船民另找活；大雪河未封，船只照常通。

半上午插犁，半下午停，中午前后把地耕。

大雪封地一薄层，拖拉机还能把地耕。

“大雪”表明这时降雪开始大起来了。南方地区冬季气候温和而少雨雪，平均气温较长江中下游地区约高2℃至4℃，雨量仅占全年的５％左右。偶有降雪，大多出现在１、２月份；地面积雪三、五年难见到一次。如果能够目睹大地白雪皑垲，绿树披银饰玉，常是终身难忘的趣事。

“瑞雪兆丰年”，是我国广为流传的农谚。在北方，一层厚厚而疏松的积雪，象给小麦盖御寒的棉被。雪中所含的氮化合物比雨水多４倍，积雪慢慢融化后渗入土中，能增加土壤中的氮素，易被农作物吸收利用。雪水温度低，能冻死地表层越冬的害虫，也给农业生产带来好处。但是，在南方，雪后如逢晴夜，地面热量散失较多，则会出现冻害，使豌、胡豆等作物受到一定损失。我国南方大部分地区平均气温尚多在8℃至9℃，小麦油菜仍可缓慢生长，需要加强田间管理，预防冻害。大雪期间，华南降水多在15毫米以下，华南西部更不足5毫米，已是"冬干"时期。这时，华南气候还有多雾的特点，一般12月是雾日最多的月份。雾通常出现在夜间无云或少云的清晨，气象学称之为辐射雾。俗话："十雾九晴"。雾多在午前消散，午后的阳光会显得格外温暖。

大雪养生经

从中医养生学的角度看，大雪已到了“进补”的大好时节。说到进补，很多人只是狭义地理解，认为所谓的“补”就是吃点营养价值高的食品，用点壮阳的补药，其实，这只是进补的一个方面，而进补则是养生学的一个分支内容。

谈到养生，我们首先应该知道何为养？何为生？所谓的养，即保养、调养、培养、补养、护养；所谓的生，就是生命、生存、生长之意。具体地说，就是要通过养精神、调饮食、练形体、慎**、适温寒等综合调养达到强身益寿的目的。在运用过程中，应当注意两点：1．养宜适度。所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。若过分谨慎则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐如此状态都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。

2、养勿过偏，综合调养要适中。有人把“补”当做养，于是饮食强调营养，食必进补；起居强调安逸，静养惟一；此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。正如有些人食补太过则会出现营养过剩，过分静养只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰，使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。所以，在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神供养的方法。

俗话说“寒从脚下起”，脚离心脏最远，血液供应慢而少，皮下脂肪较薄，保暖性较差，一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使抗病能力下降，导致上呼吸道感染，因此，数九严寒脚部的保暖尤应加强。

大雪食疗要点

大雪时节，为了预防和减轻冷感，应积极参加适宜的体育锻炼，尤其是从事久坐或久立工作的人群，应重视休息时间多活动，多做手、脚和腰部的运动。同时多吃羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鹤鹑、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、花山药、桂圆、栗子及杏脯等性属温热的食物，也有助于御寒。

有人把“补”当做养，于是饮食强调营养，食必进补，起居强调安逸静养，此外还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。正如有些人食补太过则会出现营养过剩，过分静养只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰，使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。所以，在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神供养的方法。适宜的膳食有构祀肉丝、火腿烧海参、蒜泥筒篙、木耳冬瓜三鲜汤等有滋肝补肾、养血充髓、开胃健脾的功效。

大雪进补食疗方

蛋花粥

原料：粳米100克，鸡蛋1个，精盐适量。

制作：将粳米入砂锅，加水适量，文火煮粥，待粥将熟时，取鸡蛋打破搅匀后加入粥中，稍煮片刻，放入少许精盐即成。

功效：补益气血。