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第三章 这样吃可防治婴幼儿便秘（第2页）

防治婴幼儿便秘的营养膳食

——醋熘白菜

【原料】净白菜300克，植物油30克，香油2。5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

【制作】将白菜切成象眼块，即菱形。然后将油放入锅内烧热，下入花椒炸煳，拣出丢弃不要，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋，酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即可食用。

【提示】经济实惠，吃起来口感好，具有助消化，通便利尿的功效。

——素扒白菜

【原料】白菜心3棵（重约500克），熟花生油40克，酱油40克，味精3克，白糖4克，料酒4克，葱10克，姜5克，大蒜5克，大料5克，水淀粉30克，高汤（用鸡、鸭、猪排骨、火腿等加清水煮制而成）100克。

【制作】1。将白菜心的疙瘩用刀削圆，每棵顺长切成8条，使每条的尾部都带疙瘩，3棵共切24条。

2。将切好的白菜心用开水烫熟，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向按顺序码在盘内。

3．将葱切成斜段，姜、蒜切成片，同大料放在一起。

4．将炒锅置于火上，放入熟花生油10克，加入大料、葱段、姜片、蒜片，接着用料酒同烹，加入高汤，烧开后，将葱、姜、蒜、大料捞出不要，把白菜条轻轻推人锅内，加酱油、味精、白糖，再烧开后，去尽浮沫，用水淀粉徐徐淋入，取熟花生油淋在锅内周围，转动炒锅，将锅内的白菜翻过来装入盘即成。

【提示】含有丰富的维生素和纤维素，常食可有效防止大便干结。

——香蕉冰糖饮

【原料】香蕉2根，冰糖适量。

【制作】香蕉与冰糖，加水同熬即可。

【提示】香蕉可使大便松软，此膳食可明显改变婴幼儿便秘的症状。

——菠菜汤

【原料】菠菜150克，麻油、精盐各适量。

【制作】将菠菜煮熟，加盐调味，用麻油拌匀即可。

【提示】菠菜营养丰富，能促进胰腺分泌，帮助消化，可用于习惯性便秘和久病大便燥结。