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第三章本草纲目解读健康秘诀（第3页）

因病而异

利用五味之偏，以调整脏腑之间的偏性，对不同疾病患者，所食用的食物也有不同。如肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣皆甘；心色赤，宜食酸，红小豆、狗肉、李子、韭菜等皆酸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆、栗皆咸。由此可见，如用辛味药物、食物配制成的药膳，可以散肺气之郁；甘味药物、食物制成的药膳，可以补脾胃之虚。因此，五味调和的药膳，五脏才可得以补养。

不同疾病的饮食禁忌，服药忌口，是中医药理论在长期的临床实践中总结出来的经验之一。

疾病性质决定药食禁忌

素有热病或热病初愈者，忌食辛辣、大热食物及饮酒等；脾胃虚寒证患者忌食生冷寒凉物：。一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉等，易蕴生湿热，引起一些旧疾复发，故痰热内蕴的哮喘患者、皮肤疮疡癣疥类疾病患者应尽量忌食，避免诱发痼疾。

某些疾病食物禁忌

黄疸、腹泻等疾病患者忌食油腻类食物；失眠患者忌食胡椒、辣椒、茶等刺激兴奋性食物；疮疡斑疹、皮肤病等疾病患者忌食鱼、虾、狗肉、羊肉等腥膻类食物及辛辣食物等。

因人而异

针对不同体质的人

有些人的体质存在寒与热的偏向。如体质阳虚偏寒者，表现为畏寒乏力、自汗、记忆力减退、腰酸膝软、胃寒、性功能低下等，尽量避免吃生冷寒性食物，如梨、西瓜、绿豆汤等，否则易出现头晕眼花、反胃，甚至呕吐、尿频、大便下泻等反应。应多吃甘平和甘温食物。由于大部分蔬菜多属寒凉，因此烹煮时可加葱、生姜、胡椒等辛温调料，或是和牛肉、羊肉等温热肉类一起烹煮；若吃过多冷饮或寒凉食物后，可喝姜汤、桂圆茶等来调和。

相反，有些人阴虚阳亢，肝气旺盛，湿热，体质偏热，表现为怕热、易兴奋、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等，如高血压、高脂血、冠心病、糖尿病患者，可多吃甘平和甘凉食物；同时应尽量避免单独吃燥热食物，如瓜子、狗肉、油炸花生仁等，否则会口干喉痛，甚至鼻出血，如果吃得太多，可喝绿豆汤、薏米汤、冬瓜汁等中和。

对体质较差、阴阳两虚、气血皆亏、寒热夹杂者平补食物比较适用。

不同年龄层次人群

不同年龄层次人的体质有强弱之殊、男女老少之异，要有针对性地选择合适的饮食方案进行科学补益。如妇女有经期、怀孕、产后等情况。老年人血衰气少，生理机能减退，多患虚证，宜平补。

[婴幼儿]

婴幼儿与成人在生理上最主要的区别是婴幼儿处在生长、发育阶段，尚未成熟与完善，属于稚阴稚阳，脏腑娇嫩，易虚易实，易于出现热证、阳证，需较多的营养物质。但婴幼儿多脾胃不足，过食生冷、油腻之品极易损伤脾胃，引起消化不良。因此婴幼儿的饮食应少温补，多样化，富有营养，易于消化，尤其应注意时时呵护脾胃，以补后天之本。忌食辛热、补气、温里、助阳和厚味的食品。

[青少年]

青少年时期是生长发育旺盛时期，脏腑功能逐渐发育完全，但形气还不充实。此期养生护肾应注意饮食营养，加强体育锻炼，先天不足的，更应注意调摄，培补后天以补先天不足。

另外，还要养成良好的生活习惯，保持充足的睡眠。青少年时期，大脑发育不全，不宜接受猝然惊恐之事，中医有“惊恐伤肾”之说。饮食宜富有营养，以满足身体生长发育的需要。不要偏食，不要过饥过饱及暴饮暴食，并克服狼吞虎咽的不良饮食习惯。

[中青年]

青年时期人体脏腑功能旺盛，各器官组织都处于鼎盛时期。中年期是一个由盛而衰的转折点，脏腑功能逐渐由强而弱，而这个时期的许多人又肩负工作、生活两副重担，往往抓紧时间拼命工作，自恃身体好而忽视了必要的保养。中医认为过度劳体则伤气损肺，长此以往则少气力衰，脏腑功能衰败，加速衰老；而过度劳心则阴血内耗，出现记忆力下降、性功能减退，气血不足，久而久之出现脏腑功能失调，产生各种疾病。而中年人的身体状况本身不如青年时期，所以中医很注重中年人的保健调养。《景岳全书》指出：“人于中年左右，当大为修理一番，，则有创根基，’尚于强半。”中年时的补养不但使中年时期身体强壮，也可防治早衰。通过药膳选用补肾、健脾、舒肝等功效的食物，可达到健肤美容、抗疲劳、增智、抗早衰、活血补肾强身的作用。

另外，男性及女性生理特点上的差异，还有几点要注意：

女性在经期、产后，应特别注意防寒，要注意不贪凉，尤其在夏天应少食或不食各类冷饮。痛经患者在月经**前3～5天内饮食宜以清淡易消化为主，应避免进食生冷食品；经期内，则更应避免一切生冷和刺激性食物，如辣椒、生葱、生蒜、胡椒等。可适当吃些有酸味的食品，如酸菜、醋等，酸味食品有缓解疼痛的作用。

此外，痛经者应保持大便通畅，尽可能多吃些蜂蜜、香蕉、芹菜、白薯等，因便秘可诱发痛经和增加疼痛感。痛经病人适量饮点酒能通经活络，扩张血管，使平滑肌松弛，对痛经的预防和治疗有一定作用。如经血量不多可适量饮些葡萄酒，能缓解症状，在一定程度上还能起到治疗作用。平时饮食应多样化，不可偏食，应经常食用些具有理气活血作用的蔬菜水果，如荠菜、香菜、胡萝卜、橘子、佛手、生姜等。身体虚弱、气血不足者，宜常吃补气、补血、补肝肾的食物，如鸡、鸭、鱼、鸡蛋、牛奶、豆类等。

孕期及产后，母体处于特殊生理阶段，饮食调养有着重要意义。妊娠期，母体多表现为阴虚阳亢状态，应忌食辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血，可进食甘平、甘凉、补益之品，即所谓“产前宜凉”。对妊娠恶阻者应避免进食油腻之品，可食月健脾、和胃、理气之类食物；妊娠后期应少食胀气和涩肠类食物，如荞麦、高梁、红薯、芋头等。产妇多表现为阴血亏虚，或淤血内停等，且需以乳汁喂养婴儿。因此，产后的饮食原则应以平补阴阳气血，尤以滋阴养血为主，可进食甘平、甘凉类食物和畜肉、蛋乳类食物，慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。故有“产后宜温”之说。

补肾是男性的“重头戏”。肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状，应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食物。这类食物富含蛋白质、牛磺酸、精氨酸和锌，甲鱼等也是补肾的上佳选择。多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物如羊肉，补体之虚，益肾之气，提高免疫力。

[老年人]

中医认为，中老年人随着年龄的增长出现脏腑功能的减退和气血津液的不足，即“阴常不足，阳常有余”。多表现为口干、舌燥、口渴、眩晕、面赤、烦躁、便秘等。

因此，饮食调养应多食清淡食品。老年人的补养与年轻人不同，不是一时能达到疗效的，应长期坚持，应清淡、熟软，易于消化、吸收。可适当多服用具有健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿作用的药粥、汤等药膳。如需补益，也宜选择性味平和，清补之品，如鸡蛋、豆制品等。

因时而异

中医学的整体观理论强调人体平素必须注重适应四时气候的变化，避免外邪侵袭，这是养生的法则，应该遵循，正如《黄帝内经·素问·四气调神大论》记载：“四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根……”春养生气，夏养长气，秋养收气，冬养藏气，利用外界环境因素，增强体质。

通过养生，顺应四时环境，战胜外界不利因素。正如《黄帝内经·素问·四时调神大论》记载：“贼风数至，暴雨数起，天地四时不相保，与道相失，则未央绝灭。唯圣人从之，故身无奇病，万物不失，生气不竭。”要适应环境，体现养生优越性，还要适应一日之中的阳气演变规律。

中国最早的医书《黄帝内经》，已经认识到自然界一年四季的变化对人体不同程度的影响。每个季节的饮食与进补，要顺应四季气候的变化，即“天人相应”。如《黄帝内经·素问·六元正纪大论》：“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒，食宜同法。”意为服食温性热性的食品药物，应该避免在温暖炎热的春夏季节；食用凉性寒性的食物药品，不宜在秋冬寒冷之季。这些都是要求人们根据春夏秋冬四季阴阳的消长、寒暑的变化来调节饮食。

因地而异

不同地区，由于气候条件和生活习惯的不同，人的生理活动和病变等特点也不尽相同。如同是温里回阳药膳，在西北严寒地区，宜选用药量重、效力强的；而在东南温热地区，则选择药量轻、效力稍弱的用之。北方天寒，宜食温热；南方多火，宜吃清淡。

综上可见，饮食养生同中医传统理论一脉相承，强调整体观念、辨证论治，同时在应用中还应遵循因人、因时、因地制宜原则，全面综合、灵活地运用中医药食进行调补养生。