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第三章营养强身的滋补妙方（第7页）

鸡丁炒核桃

嫩鸡肉200克，核桃仁3个，桂圆肉10克，鸡蛋1个，芫荽末50克，盐、白糖、豆粉（淀粉）、香油、植物油、酱油、葱、姜、胡椒粉各适量。核桃仁入热油锅炸熟，切成细粒；桂圆肉洗净后切成细粒；鸡肉洗净去皮，切成0。5厘米见方的肉丁，用盐、白糖、胡椒粉腌渍；葱、姜洗净，切末；鸡蛋加豆粉和水调成汁。炒锅放油烧热，加葱末、姜末炒一下，下鸡丁翻炒，加入酱油，炒至将熟时，下入核桃、桂圆肉拌炒，倒入鸡蛋汁，最后加入芫荽末、香油拌匀即可。核桃含有多种微量元素，对肾虚腰痛、两脚痿弱、小便频数、遗精**有很好的补益功效，配以温中益气、补肾填精的鸡肉，有很好的滋补功效。适用于心悸、失眠、健忘、脑力衰退、体虚食少、眩晕乏力、面色憔悴、神经衰弱等症。核桃一般不与酒同食，过多进食易使人咳血。

苁蓉鸡丝汤

肉苁蓉20克，生姜2片，鸡肉250克，红枣2颗（去核），玉米粒100克，盐少许。鸡肉洗干净；肉苁蓉用清水洗干净，切片；玉米粒用清水洗干净；生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切片；红枣用清水洗干净，去核。将以上所有材料一起放入沙锅内，加入适量清水，中火炖3小时，加入少许盐调味即可。本品对肾虚精神不振、**、遗精、腰痛、尿频，饮食无胃口等症有疗效。肾阳虚者可经常食用。

鸡爪炖章鱼

章鱼80克，红枣5颗（去核），鸡爪6对，生姜、盐各适量。将鸡爪及章鱼洗净放入清水中，用沙锅煮沸后，放生姜用中火煮20分钟改用小火煮。将红枣用温水洗净放入汤中一起炖3小时后，放少许盐调味即可。本品具有养血益气、补肾壮腰的功效，可经常食用。适用于肾虚精亏、双膝无力及产后气血亏虚者。

仔鸡龙马汤

海马40克，生姜2片，鲜虾150克，红枣2颗（去核），公鸡仔1只（约450克），盐少许。公鸡仔去毛，去内脏，处理干净；鲜虾洗净，挑去沙线，剪去虾须；海马用清水洗干净；生姜洗干净，刮去姜皮，切2片；红枣去核。以上所有材料一起放入沙锅内，加入适量清水，小火炖4小时左右，加盐调味即可。海马补肾壮阳，益精填髓，对肾阳虚衰、**、早泄、尿频有疗效。阳盛阴虚的人不宜食用。

消除疲劳饮食原则

1。宜多吃富含维生素Ｂ1的食物。维生素Ｂ1缺乏或不足，常使人感到乏力，因此，多吃维生素Ｂ1可以消除疲劳。含维生素Ｂ1丰富的食物，有动物内脏、肉类、蘑菇、酵母、青蒜。

2。宜多吃富含维生素Ｂ2的食物。维生素Ｂ2缺乏或者不足，肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。富含维生素Ｂ2的食物有动物内脏、河蟹、蛋类、牛奶、大豆、豌豆、蚕豆、花生、紫菜、酵母等。

3．宜多吃富含维生素C的食物。在体力劳动量大时及时补充维生素C，可以提高肌肉的耐力，加速体力的恢复。富含维生素C的食物有青辣椒、红辣椒、菜花、苦瓜、油菜、小白菜、酸枣、鲜枣、山楂、草莓等。

4．宜多食含天门冬氨酸的食物。天门冬氨酸具有较明显的消除疲劳的作用。鳝鱼、甲鱼、乌龟等动物性食物和花生、核桃、桂圆、芝麻等植物性食物富含天门冬氨酸，宜多吃。

5．宜适当地喝些茶、咖啡。茶与咖啡都有一定的抗疲劳作用，因其中含有咖啡因，能刺激心脏，增加呼吸的频度和深度，促使肾上腺素的分泌，故能抗疲劳。

6．宜多食水果、蔬菜等。水果和蔬菜中含有较多的碱性物质，在劳动强度过大时进食较多的水果和蔬菜，可中和体内的乳酸，降低血液和肌肉的酸度，增强机体的耐力，从而达到抗疲劳的目的。特别是含水分较多的水果，如橘子、梨、苹果、瓜类等效果尤好。

7．宜多食高蛋白质食物，如豆腐、牛奶、猪肉、牛肉、羊肉、家禽肉、鱼类等。热量消耗过大会使人疲劳，而及时补充热量，可帮助消除疲劳。

8．宜多食花生、杏仁、腰果、核桃等干果，对恢复体能有神奇的功效，因为它们含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁，以及植物性脂肪，却不含胆固醇。

专家推荐消除疲劳饮食妙方

时常感到持续性疲乏无力、精神委靡、记忆力减退、思维混乱、头晕眼花、腰膝酸软、心悸气短、心烦少寐等，临床检查无明显疾病，这种介于健康与疾病之间的表

现称为“疲劳综合征”。中医学以阴阳五行、脏腑经络理论为基础进行辨证施治，取

得一定的疗效。按中医方剂学的组方原则和药物食物的性能选配而组合的药膳，对这

种慢性疾病的预防和治疗具有一定的优势。

人参炖鸡

老母鸡12只（约500克），人参5片，葱、姜、料酒、盐各适量。将鸡宰杀后，去毛及肠杂，洗净，切块；人参泡发，切成薄片；姜洗净切片；葱洗净切段。将鸡块、参片一同放入洗净的沙锅内，加姜片、葱段、料酒、盐及适量水，先用大火烧沸，再改用小火慢炖约2小时，至鸡肉酥软即可。吃鸡肉喝汤，人参片一并嚼下。适宜于病后体虚、年老体弱、虚劳心过度者，见面黄肌瘦、神疲乏力、气短懒言、眩晕健忘等症状。

虫草6克，西洋参10克，山楂15克，乌鸡1只，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精各适量。将乌鸡去毛及内脏，切块；与西洋参、虫草、山楂、姜片、葱段、料酒同放沙锅内，加适量水，炖至肉熟，加盐、鸡精调味。吃肉，喝汤。虫草即冬虫夏草，益肺补肾，补虚强壮；西洋参补气生津，为抗疲劳的常用佳品。西洋参和人参均可补气强壮抗疲劳，但人参较温燥，容易上火，西洋参则补而不燥，适合于长期服用。

虫草红枣炖甲鱼

冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20颗，料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣、鸡清汤各适量。将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。冬虫夏草洗净；红枣用沸水浸泡至软。甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即可。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、**、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。

沙参怀山牛肉汤

沙参、怀山药各60克，牛肉500克，陈皮20克，盐、鸡精适量。牛肉切块加水在锅内煮5分钟，去水洗净。沙参、怀山药洗一下。所有原料入锅加清水上火烧开，调小火焖2小时，待牛肉酥烂加调味即成。本方可安中益气，补脾胃，补腰腿等。怀山药可补益脾胃。陈皮具有行气健脾、燥温化痰的作用。牛肉则具有安中益气、补益脾胃、壮腰脚等食疗功效。

苁蓉鲜鱼汤

鲜鱼肉400克，肉苁蓉15克，白菜（切丝）、胡萝I、（切片）、粉丝、豆腐、酱油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉各适量。将鲜鱼肉洗净切成薄片；肉苁蓉切成小薄片备用。锅内（或火锅）加水，放入酱油、料酒、盐、鸡精，将鱼片、肉苁蓉片、白菜、豆腐、粉丝、箩卜丝等一同入锅煮熟，再加入胡椒粉调味即可。食鱼肉、饮汤。本品可补肾强精，消除疲劳，调节人体机能。肉苁蓉补肾益精、强筋健骨。适用于肝肾亏虚所致的疲劳综合征、性功能减退等症。

天门冬萝卜汤

天门冬15克，萝卜300克，火腿150克，葱花5克，盐3克，鸡精、胡椒粉各1克，鸡汤500毫升。将天门冬切成2～3毫米厚的片，加2杯水，以中火煎至1杯量时，用布过滤，留汁备用。火腿切成长条形薄片；萝卜切丝。锅内放鸡汤500毫升，将火腿肉先下锅煮，煮沸后放入萝卜丝，并加入煎好的天门冬药汁，盖锅煮沸，加盐调味，再略煮片刻即可。食用前加葱花、胡椒粉、鸡精调味。本品可消除疲劳，适宜于阴虚气衰型疲劳，气短咳嗽，乏力等。

抗疲强身汤

人参、黄芪各15克，白术、茯苓、菟丝子、山药、当归、地黄各10克，猪肉、鸡肉各500克，猪骨1000克，葱段50克，姜块60克，料酒25毫升，盐、鸡精、胡椒粉、鸡汤各适量。将猪骨洗净敲碎，鸡肉、猪肉洗净切块。将各味中药用纱布包好，与猪骨、猪肉、鸡肉同放锅内，加鸡汤及葱段、姜块、料酒煮熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。吃肉喝汤。适用于气血不足、纳差、精神不振者。