燃文小说网

二热菜类（第12页）

【提示】

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于青少年学生的骨骼发育，亦可促进表皮组织修复。

——海带焖黄鱼

【原料】

黄鱼500克，海带50克，食用油80克，精盐5克，葱5克，姜5克，味精适量。

【制作】

1．先把黄鱼去鳞，洗净，然后把鱼身两侧斜切成“十”字刀花，将水分控干。

2．葱、姜洗净切丝；海带泡发好，洗净切丝。

3．将清水放入锅内，大火烧开，黄鱼入水汆一下，捞出备用。

【提示】

黄鱼具有补虚调中的功效，此菜适合大脑疲劳、神经衰弱的考生食用。

——白菜丝炒粉条

【原料】

白菜心400克，粉条200克，植物油50克，葱5克，酱油25克，姜5克，蒜5克，花椒3克，精盐适量。

【制作】

1．大白菜洗净后切成细丝，用开水汆一下捞出沥干水分，备用。

2．炒锅置于大火上，植物油烧热后放入花椒，炸出香味后捞出。然后放入葱、姜、蒜末煸炒，出香味后放入粉条；加入酱油以及开水适量，改用小火。

3．粉条煮透后放入白菜丝，加盐，味精，待汁收尽时起锅盛盘即可。

【提示】

白菜味甘、性寒，有利尿养胃、清热解毒之功效。考生食用可增进食欲，促进消化。

——当归猪蹄

【原料】

猪蹄1只，米酒250克，当归10克，枸杞子10克，盐少许。

【制作】

1．猪蹄洗净切成3～4厘米小块，用开水将猪蹄块烫一下，水开后捞出。

2．将猪蹄放入炖锅内，入适量水，再加入枸杞子、当归、米酒、盐，用旺火煮沸后转小火炖烂即成。

【提示】

当归猪蹄有补气、补血、健脾的功效，阴虚火旺的考生可食之。

——咖喱什锦

【原料】

菜花150克，扁豆150克，土豆100克，胡萝卜50克，植物油50克，青椒30克，芹菜30克，葱头25克，黄油10克，咖喱粉5克，生姜5克，辣酱油5克，味精2克，精盐适量，辣椒面少许。

【制作】

1．将菜花摘成小朵洗净；扁豆切成2厘米的段；胡萝卜、土豆去皮洗净，两样均切成2厘米见方的丁；葱头、芹菜、青椒均切成1。5厘米的丁；姜切成末。

2．锅放在火上，放入凉水烧开，下入胡萝卜丁煮沸，再下入土豆丁煮沸，接着下入扁豆煮烂为止。

3．菜花煮开，捞出，沥水备用。

4．用平底锅，放入黄油、植物油，放在火上将黄油化开，下入姜末、葱头丁，炒至变黄时，下入青椒丁、芹菜丁炒几下，加入咖喱粉，锅离火把咖喱粉炒散并出香味，下入煮好的胡萝卜丁、土豆丁、扁豆、菜花翻炒几下。

5．全部素菜丁粘匀咖喱粉，变成浅黄色时，下入辣酱油、味精、精盐、辣椒面及适量的水，调好味，用中火焖一会，汤汁将尽即可出锅。

【提示】

此菜含维生素含量丰富，营养价值较高。考生食用可健胃消食，增进食欲。

——糖醋肉片